# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 2 mittlere Zucchini, gerieben
02 - 1 kleine gelbe Zwiebel, fein gewürfelt (optional)
→ Fleisch
03 - 4 Scheiben Speck, gebraten und zerbröckelt
→ Milchprodukte und Eier
04 - 4 große Eier
05 - 1/2 Tasse geriebener Cheddar-Käse (optional)
→ Grundzutaten
06 - 1/2 Teelöffel Salz
07 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
08 - 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
09 - 1 Esslöffel Olivenöl oder Avocadoöl zum Einfetten
→ Garnierung
10 - 2 Esslöffel gehackte Schnittlauch oder Petersilie (optional)
# Zubereitung:
01 - Ofen auf 200°C vorheizen. Eine Standard-Muffinform mit 4 Mulden mit Olivenöl einfetten.
02 - Geriebene Zucchini in ein sauberes Küchentuch geben und so viel Feuchtigkeit wie möglich auspressen.
03 - In einer großen Schüssel Zucchini, Zwiebel (falls verwendet), Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Cheddar-Käse vermischen. Gründlich vermengen.
04 - Zucchini-Mischung gleichmäßig auf 4 Muffinmulden verteilen. Fest in den Boden und an den Seiten drücken, um Nester zu bilden.
05 - 10 Minuten backen, bis die Nester zu setzen beginnen und leicht goldbraun werden.
06 - Muffinform aus dem Ofen nehmen. Zerbröckelten Speck in jedes Nest geben, dann vorsichtig ein Ei in jedes Nest krachen.
07 - Weitere 8-10 Minuten backen, bis das Eiweiß gesetzt ist, aber der Dotter noch leicht flüssig ist (oder nach Belieben garer).
08 - 2-3 Minuten abkühlen lassen, bevor die Nester vorsichtig aus der Form genommen werden. Mit Schnittlauch oder Petersilie garnieren. Warm servieren.
