Balsamico Huhn mit Tomaten (Druckversion)

Zartes Huhn mit Kirschtomaten, Spinat und Balsamico, schnell zubereitet und voller Geschmack.

# Zutaten:

→ Geflügel

01 - 4 knochenlose, hautlose Hähnchenbrusthälften (ca. 150 g je Stück)

→ Gemüse

02 - 2 Tassen (300 g) Kirschtomaten, halbiert
03 - 4 Tassen (120 g) frischer Babyspinat
04 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 - 1 mittlere rote Zwiebel, dünn geschnitten

→ Marinade und Sauce

06 - 1/3 Tasse (80 ml) Balsamico-Essig
07 - 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
08 - 1 Esslöffel Honig
09 - 1 Teelöffel getrocknete italienische Kräuter (oder Mix aus Basilikum, Oregano und Thymian)
10 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Garnish

11 - 2 Esslöffel frische Basilikumblätter, gehackt (optional)
12 - Zerbröselter Feta oder gehobener Parmesan (optional)

# Zubereitung:

01 - In einer kleinen Schüssel Balsamico-Essig, Honig, Olivenöl, italienische Kräuter, Salz und Pfeffer vermischen.
02 - Hähnchenbrusthälften trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
03 - 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenbrusthälften hinzufügen und je Seite 3–4 Minuten anbraten, bis goldbraun. Hähnchen herausnehmen und zur Seite stellen.
04 - Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Rote Zwiebel und Knoblauch in die gleiche Pfanne geben und 2 Minuten sautieren, bis es duftet.
05 - Kirschtomaten hinzufügen und 3–4 Minuten kochen, bis sie anfangen zu erweichen.
06 - Hähnchen in die Pfanne zurückgeben. Balsamico-Mischung über Hähnchen und Gemüse gießen. Zudecken und 8–10 Minuten kochen, bis das Hähnchen durchgegart ist (Kerntemperatur 165°F erreicht).
07 - Abdecken entfernen, Spinat hinzufügen und sanft umrühren, bis er zusammenfällt (ca. 1–2 Minuten).
08 - Hähnchen mit Tomaten, Spinat und Pfannensauce anrichten. Nach Wunsch mit frischem Basilikum und Käse garnieren.

# Praktische Tipps:

01 -
  • Alles passiert in einer einzigen Pfanne, was bedeutet, weniger Abwasch und mehr Zeit zum Essen.
  • Das Huhn wird butterweich, während die Balsamico-Glace es mit einer samtigen, leicht süßen Schicht überzieht, die du mit Brot aufsaugen möchtest.
  • Es ist schnell genug für einen stressigen Mittwoch, aber elegant genug, um es Gästen zu servieren.
02 -
  • Gib das Huhn nicht zu früh in den Topf zurück; wenn du wartest, bis die Tomaten anfangen zu weichen, absorbiert das Huhn die Säfte besser und wird saftiger.
  • Das Balsamico reduzieren oder einköcheln ist nicht notwendig, denn der Honig und das Öl emulgieren es bereits zu einer seidig-glatten Sauce.
03 -
  • Wenn dein Balsamico zu dünn ist, koche die Sauce nach dem Kochen des Huhns 1 bis 2 Minuten ohne Deckel ein, um sie zu konzentrieren und zu verdicken.
  • Ein Hauch von rotem Pfefferflockengewürz hinzufügen ist das Geheimnis meines Mannes, um die ganze Schüssel zu beleben, ohne dass es brennt.
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