Soul Food Black-Eyed Peas (Druckversion)

Würziger Eintopf aus schwarzen Augenbohnen, Collard Greens und geräucherten Aromen, ideal für gemütliche Herbstabende.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 2 Esslöffel Olivenöl
02 - 1 große gelbe Zwiebel, gewürfelt
03 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
04 - 2 große Karotten, gewürfelt
05 - 2 Staudensellerie, gewürfelt
06 - 1 Jalapeño, entkernt und fein gehackt (optional)
07 - 1 Bund Collard Greens (etwa 280 g), Stiele entfernt, Blätter gehackt
08 - 1 Dose (410 g) gewürfelte Tomaten mit Saft

→ Hülsenfrüchte

09 - 3 Tassen gekochte Schwarzaugenbohnen (oder 2 Dosen, abgetropft und gespült)

→ Flüssigkeiten

10 - 4 Tassen natriumarme Gemüsebrühe
11 - 1 Tasse Wasser

→ Gewürze und Würzmittel

12 - 1 Teelöffel Smoked Paprika
13 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
14 - 1/2 Teelöffel Cayenne-Pfeffer (optional)
15 - 1 Teelöffel Salz (nach Geschmack anpassbar)
16 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
17 - 2 Lorbeerblätter
18 - 1 Esslöffel Apfelessig

# Zubereitung:

01 - Olivenöl in einem großen schweren Topf oder Dutch Oven bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotten, Sellerie und Jalapeño (falls verwendet) hinzufügen. 6–8 Minuten sautieren, bis sie weich sind.
02 - Gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute sautieren, bis er aromatisch wird.
03 - Smoked Paprika, Thymian, Cayenne-Pfeffer, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren. Weitere 1 Minute kochen.
04 - Gehackte Collard Greens hinzufügen und unter Rühren 3–4 Minuten kochen, bis sie zu welken beginnen.
05 - Gewürfelte Tomaten mit Saft, Schwarzaugenbohnen, Gemüsebrühe, Wasser und Lorbeerblätter einrühren.
06 - Zum Köcheln bringen. Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 45–50 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis die Collard Greens zart sind und die Aromen verschmolzen sind.
07 - Lorbeerblätter entfernen. Apfelessig einrühren. Geschmack überprüfen und Würzung nach Bedarf anpassen.
08 - Heiß servieren, optional mit Cornbread.

# Praktische Tipps:

01 -
  • This stew sneaks protein and fiber into every spoonful without tasting like you're eating something healthy.
  • The smoky paprika and apple cider vinegar create a depth of flavor that tastes like it simmered for hours, but it's ready in just ninety minutes.
  • It's naturally vegetarian, gluten-free friendly, and stretches easily if unexpected guests show up at your door.
02 -
  • Entfernen Sie die Grünkohlstiele wirklich—sie werden niemals zart und können die Textur des ganzen Eintopfs ruinieren.
  • Das Apfelessig am Ende ist kein optionales Etwas; es ist der Augenblick, in dem alle Aromen plötzlich in Fokus kommen und zusammen singen.
03 -
  • Bereiten Sie alle Zutaten vor, bevor Sie kochen beginnen—schwarzaugenbohnen-Eintöpfe mögen keine Unterbrechungen und laufen schnell über, wenn Sie in der Nähe nicht aufpassen.
  • Das Abdecken des Topfs während des Köchelns hilft den grünkohlblättern, schneller zu erweichen und verhindert, dass zu viel Flüssigkeit verdunstet.
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