Blueberry Lemon Sheet Cake (Druckversion)

Fluffiger Blechkuchen mit frischen Blaubeeren und zitronigem Topping, ideal für besondere Anlässe.

# Zutaten:

→ Teig

01 - 2 1/4 Tassen (280 g) Universalmehl
02 - 2 Teelöffel Backpulver
03 - 1/2 Teelöffel Natron
04 - 1/2 Teelöffel Salz
05 - 1 Tasse (200 g) Kristallzucker
06 - 1/2 Tasse (4 fl oz) Pflanzenöl
07 - 2 große Eier, Zimmertemperatur
08 - 1/2 Tasse (120 g) Naturjoghurt oder Sauerrahm
09 - 1/2 Tasse (4 fl oz) Milch
10 - Abrieb von 2 Zitronen
11 - 1/4 Tasse (2 fl oz) frischer Zitronensaft
12 - 2 Teelöffel reine Vanilleextrakt
13 - 2 Tassen (300 g) frische Blaubeeren
14 - 1 Esslöffel Universalmehl zum Wälzen der Blaubeeren

→ Leichte Zitronenglasur

15 - 1 1/4 Tassen (150 g) gesiebtes Puderzucker
16 - 1–2 Esslöffel frischer Zitronensaft
17 - 1 Esslöffel Milch

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Eine 9x13-Zoll-Backform einfetten und mit Pergamentpapier auslegen.
02 - In einer mittleren Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz mit einem Schneebesen vermischen.
03 - In einer großen Schüssel Zucker, Öl, Eier, Joghurt und Milch mit einem Schneebesen glattrühren. Zitronenabrieb, Zitronensaft und Vanilleextrakt unterrühren.
04 - Die trockenen Zutaten schrittweise zu den nassen Zutaten geben und nur bis zur gleichmäßigen Vermischung rühren.
05 - Blaubeeren mit 1 Esslöffel Mehl wälzen und dann vorsichtig in den Teig falten.
06 - Teig in die vorbereitete Form gießen und die Oberfläche glätten.
07 - 28–32 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
08 - Kuchen vollständig in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
09 - Puderzucker mit 1 Esslöffel Zitronensaft und Milch mit einem Schneebesen vermischen. Bei Bedarf mehr Zitronensaft hinzufügen, um die gewünschte Gießkonsistenz zu erreichen.
10 - Die leichte Glasur gleichmäßig über den abgekühlten Kuchen träufeln. Vor dem Anschneiden aushärten lassen.

# Praktische Tipps:

01 -
  • Quick and easy to prepare in just 50 minutes from start to finish
  • Perfectly moist texture thanks to Greek yogurt and vegetable oil
  • Fresh blueberries and lemon zest create a vibrant, fruity flavor
  • Light lemon icing adds just the right amount of sweetness without being overpowering
  • Feeds a crowd with 16 generous servings, perfect for parties
  • Beautiful presentation that looks professional with minimal effort
02 -
  • Toss blueberries in flour before folding to prevent them from sinking to the bottom
  • Zest your lemons before juicing them for easier prep
  • Don't overmix the batter—mix just until the dry ingredients disappear for a tender crumb
  • Let the cake cool completely before icing to ensure the glaze sets properly
  • Sift the powdered sugar for a smoother, lump-free icing
  • For cleaner slices, wipe your knife between cuts
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