# Zutaten:
→ Braune Butter
01 - 170 g (3/4 Tasse) ungesalzene Butter
→ Trockene Zutaten
02 - 250 g (2 Tassen) Mehl
03 - 1/2 TL Natron
04 - 1/2 TL feines Meersalz
05 - 1 EL Hojicha-Pulver (gerösteter Grüntee)
06 - 2 TL Earl Grey Teeblätter (aus 2 Beuteln, fein gemahlen)
→ Feuchte Zutaten
07 - 150 g (3/4 Tasse) brauner Zucker, fest gedrückt
08 - 50 g (1/4 Tasse) weißer Zucker
09 - 1 großes Ei
10 - 1 großes Eigelb
11 - 2 TL reines Vanilleextrakt
→ Optionale Zusätze
12 - 100 g (2/3 Tasse) weiße Schokoladentropfen oder gehackte weiße Schokolade
# Zubereitung:
01 - Die Butter in einem Saucepan bei mittlerer Hitze schmelzen. Weiterkösteln lassen, unter häufigem Rühren, bis die Butter schäumt und goldbraun wird mit nussigem Aroma (ca. 5–7 Minuten). Vom Herd nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.
02 - In einer Schüssel Mehl, Natron, Salz, Hojicha-Pulver und gemahlene Earl Grey Teeblätter verrühren.
03 - In einer großen Rührschüssel die abgekühlte braune Butter, braunen Zucker und weißen Zucker verrühren. Bis zur guten Verbindung schlagen. Ei, Eigelb und Vanilleextrakt hinzufügen; bis zur Glättung mischen.
04 - Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und nur bis zur Einbindung mischen. Bei Verwendung weiße Schokoladentropfen unterheben.
05 - Den Teig abdecken und mindestens 1 Stunde (bis über Nacht) im Kühlschrank kühlen für besten Geschmack und Textur.
06 - Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig mit 2 Esslöffeln zu Hügeln portionieren, 5 cm (2 Zoll) Abstand lassen.
07 - 10–12 Minuten backen, bis die Ränder fest und die Zentren noch leicht weich sind.
08 - Die Cookies 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor sie auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen transferiert werden.
