Käse und Kräutercracker (Druckversion)

Knusprige Cracker mit Käse und Kräutern, perfekt als herzhafter Genuss zwischendurch.

# Zutaten:

→ Trockene Zutaten

01 - 1 1/4 Tassen (160 g) Universalmehl
02 - 1/2 Teelöffel Salz
03 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Käse

04 - 1 Tasse (100 g) scharfer Cheddar-Käse, fein gerieben
05 - 2 Esslöffel (20 g) geriebener Parmesankäse

→ Kräuter

06 - 2 Esslöffel frische Schnittlauch, fein gehackt oder 1 Esslöffel getrocknet
07 - 1 Esslöffel frische Thymianblätter oder 1/2 Esslöffel getrocknet

→ Feuchte Zutaten

08 - 4 Esslöffel (55 g) ungesalzene Butter, kalt und gewürfelt
09 - 3-4 Esslöffel kaltes Wasser

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
02 - In einer großen Schüssel Mehl, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen. Geriebenen Cheddar, Parmesankäse, Schnittlauch und Thymian hinzufügen. Gleichmäßig vermischen.
03 - Kalte Butterwürfel hinzufügen. Mit einem Pastetenbesteck oder den Fingerspitzen die Butter in die trockene Mischung einreiben, bis eine krümelige Konsistenz entsteht.
04 - Kaltes Wasser schluckweise hinzufügen und vermischen, bis der Teig gerade zusammenkommt. Nicht überarbeiten.
05 - Teig auf leicht bemehlter Fläche wenden. Auf 1/8 Zoll (3 mm) Dicke ausrollen.
06 - In 1-Zoll-Quadrate (2,5 cm) oder gewünschte Formen schneiden. Crackers auf vorbereitetes Backblech legen und leicht abspreizen.
07 - Mit einer Gabel jeden Cracker durchstechen.
08 - 18-22 Minuten backen, bis sie golden und knusprig sind. Auf einem Abkühlgitter erkalten lassen.

# Praktische Tipps:

01 -
  • They taste genuinely homemade in a way that makes people ask for your recipe before they've even finished eating.
  • The whole process takes less than an hour, and you end up with enough crackers to last most of a week.
  • Cold butter and fresh herbs mean every single bite has that herbal brightness that expensive cheese crackers try to fake.
02 -
  • Überarbeiteter Teig führt zu zähen, harten Crackern—mischen Sie nur bis zum Zusammenkommen und hören Sie auf.
  • Kalte Butter ist nicht optional, sie ist das, was den Unterschied zwischen zart und gummig ausmacht.
03 -
  • Wenn Ihr Teig bröckelnd wirkt, fügen Sie Wasser einen halben Teelöffel auf einmal hinzu—es braucht weniger, als Sie denken würden.
  • Der größte Fehler ist, die Butter bei Raumtemperatur zu lassen, also nehmen Sie sie wirklich unmittelbar bevor Sie anfangen aus dem Kühlschrank heraus.
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