Chocolate Chip Sourdough Banana (Druckversion)

Feuchte Muffins mit Banane, leichtem Sauerteig und zartschmelzender Schokolade für köstliche Genussmomente.

# Zutaten:

→ Trockene Zutaten

01 - 1 1/2 Tassen (190 g) Allzweckmehl
02 - 1 Teelöffel Natron
03 - 1/2 Teelöffel Backpulver
04 - 1/2 Teelöffel Salz
05 - 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt

→ Nasse Zutaten

06 - 1 Tasse (240 g) reife Bananen, zerdrückt (etwa 2 große Bananen)
07 - 1/2 Tasse (100 g) Kristallzucker
08 - 1/4 Tasse (55 g) ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt
09 - 1/4 Tasse (60 ml) Pflanzenöl
10 - 1/2 Tasse (120 g) Sauerteigabfall (ungefüttert)
11 - 2 große Eier
12 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt

→ Zusätze

13 - 1 Tasse (175 g) Halbbitter-Schokoladenchips

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Ein 12er-Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder leicht einfetten.
02 - In einer mittleren Schüssel Mehl, Natron, Backpulver, Salz und Zimt mit einem Schneebesen vermengen.
03 - In einer großen Schüssel Bananen zerdrücken. Zucker, geschmolzene Butter, Öl, Sauerteigabfall, Eier und Vanilleextrakt hinzufügen und glatt verrühren.
04 - Trockene Zutaten zur feuchten Mischung geben. Sanft umrühren, bis gerade eben verbunden; nicht zu viel rühren.
05 - Schokoladenchips vorsichtig in den Teig falten.
06 - Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und jedes zu etwa 3/4 füllen.
07 - 18–22 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt oder nur noch mit wenigen feuchten Krümeln behaftet ist.
08 - Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kühlgitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.

# Praktische Tipps:

01 -
  • Your sourdough discard finally has a delicious purpose instead of becoming kitchen guilt.
  • These muffins stay ridiculously moist for days, making them perfect for grab-and-go breakfasts without the dry, crumbly disappointment.
  • The chocolate chips melt just enough to create little pockets of gooey richness that feel almost indulgent for breakfast.
02 -
  • Overmixing is the silent muffin killer; stir your batter just until the dry ingredients disappear and you'll end up with tender, open crumbs instead of something that could double as a hockey puck.
  • Your sourdough discard should be unfed and active for best results, but honestly, fed discard works too—just expect slightly less tang and a less pronounced rise.
03 -
  • If your muffins start browning too quickly on top, tent them loosely with foil for the last few minutes of baking and they'll cook through without burning.
  • Room temperature eggs incorporate more smoothly and create better emulsions with your oil and butter, resulting in a more tender, even crumb structure.
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