Coral Reef mit Garnelen (Druckversion)

Ein farbenfrohes Gericht mit Garnelen, Zitrusnoten und geschmolzenem Käse, das an ein Korallenriff erinnert.

# Zutaten:

→ Meeresfrüchte

01 - 1,1 lb (500 g) große pinke Garnelen, geschält und entdarmt

→ Zitrusfrüchte

02 - 2 mittelgroße Orangen, filetiert und 1 tsp (Teelöffel) Orangenschale
03 - 1 kleine rosa Grapefruit, filetiert
04 - Saft von 1 Zitrone

→ Käse

05 - 4 oz (120 g) Gruyère, gerieben
06 - 1,7 oz (50 g) Ricotta

→ Gemüse & Garnitur

07 - 1 kleine Zucchini, in dünne Bänder geschnitten
08 - 1 kleine Karotte, in Julienne-Streifen geschnitten
09 - 1 tbsp (Esslöffel) frischer Schnittlauch, fein gehackt
10 - 1 tbsp frischer Dill, grob gezupft

→ Grundausstattung

11 - 2 tbsp Olivenöl
12 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Den Ofen-Grill auf hohe Temperatur vorheizen.
02 - Die Garnelen in einer Schüssel mit 1 tbsp Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
03 - Eine Pfanne auf mittelhohe Hitze erwärmen. Garnelen 2 Minuten pro Seite anbraten, bis sie gerade gar sind. Beiseitestellen.
04 - Orangen- und Grapefruitfilets mit Orangenschale und einer Prise Salz vorsichtig in einer separaten Schüssel vermischen.
05 - Zucchinibänder und Karottenstreifen 1–2 Minuten dämpfen, bis sie zart, aber noch bissfest sind. Auf einer Servierplatte als Korallenbasis anrichten.
06 - Die angebratenen Garnelen und die Zitrusfrüchte zwischen dem Gemüse platzieren, um eine farbenfrohe Korallenriff-Optik zu erzielen.
07 - Geriebenen Gruyère gleichmäßig über die Anordnung streuen. Kleine Kleckse Ricotta darauf verteilen.
08 - Die Platte 2–3 Minuten unter den Grill stellen, bis der Käse schäumt und leicht bräunt.
09 - Mit Schnittlauch und Dill bestreuen, restliches Olivenöl darüberträufeln und sofort servieren.

# Praktische Tipps:

01 -
  • Es ist ein echtes Hingucker auf dem Tisch, der deine Gäste zum Staunen bringt.
  • Die Zubereitung dauert nur 35 Minuten und passt perfekt für spontane Dinner-Partys.
  • Jeder Bissen kombiniert salziges Meeresaroma mit süßlicher Zitrus und cremigem Käse.
02 -
  • Übergart die Garnelen nicht, sonst werden sie zäh wie Gummi.
  • Die Zitrusfrüchte sollten bei Zimmertemperatur sein, wenn du sie hinzufügst, damit sie nicht den warmen Käse abkühlen.
  • Ein ofenfestes Tablett ist unverzichtbar, du willst es nicht von der Arbeitsplatte zum Grill transportieren.
03 -
  • Kauf die Garnelen am selben Tag ein und lagere sie eiskalt, bis du sie kochst.
  • Bereite das gesamte Gemüse und die Zitrusfrüchte vor, bevor du anfängst zu kochen, damit es schnell geht.
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