# Zutaten:
→ Nudeln
01 - 340 g Fettuccine oder Linguine
→ Alfredo-Sauce
02 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
03 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
04 - 240 ml Sahne
05 - 240 ml geriebener Parmesankäse
06 - 120 ml Vollmilch
07 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
08 - Salz nach Geschmack
→ Grüne Erbsen-Purée
09 - 360 ml gefrorene grüne Erbsen, aufgetaut
10 - 60 ml frische Basilikumblätter, optional
11 - 1 Esslöffel Zitronensaft
→ Garnier
12 - Zusätzlicher geriebener Parmesankäse
13 - Frische Basilikum- oder Petersilienblätter
14 - Gemahlener schwarzer Pfeffer
# Zubereitung:
01 - Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln nach Packungsanleitung bis al dente garen. 120 ml Nudelsud reservieren, dann Nudeln abgießen und beiseite stellen.
02 - Während die Nudeln garen, die aufgetauten Erbsen, Basilikum (falls verwendet), Zitronensaft und eine Prise Salz in einem Mixer oder Küchengerät kombinieren. Glatt pürieren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um eine seidige Konsistenz zu erhalten.
03 - Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Den gehackten Knoblauch etwa 1 Minute lang anbraten, bis er duftet, aber nicht braun wird.
04 - Die Sahne und Milch in die Pfanne geben und verrühren. Zum sanften Köcheln bringen, dann den geriebenen Parmesankäse und schwarzen Pfeffer einrühren. 2 bis 3 Minuten kochen, bis die Sauce leicht verdickt.
05 - Das Erbsen-Purée vollständig in die Sauce einrühren und durchwärmen. Salz und Pfeffer nach Geschmack anpassen. Falls die Sauce zu dick ist, nach und nach reservierten Nudelsud hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
06 - Die gekochten Nudeln mit der cremigen grünen Erbsen-Alfredo-Sauce vermengen, bis sie gleichmäßig überzogen sind.
07 - Sofort servieren und mit zusätzlichem Parmesankäse, frischen Kräutern und gemahlener schwarzer Pfeffer garnieren.
