Cremige Knoblauch Brokkoli Pasta (Druckversion)

Pasta mit cremiger Knoblauchsoße, Brokkoli und Parmesan – eine einfache und wohltuende Kombination.

# Zutaten:

→ Teigwaren

01 - 12 Unzen (ca. 350 g) Penne oder Fettuccine

→ Gemüse

02 - 10 Unzen (ca. 300 g) Brokkoliröschen

→ Sauce

03 - 2 Esslöffel Olivenöl
04 - 4 große Knoblauchzehen, fein gehackt
05 - 8 Unzen (ca. 225 g) Frischkäse, weich
06 - ½ Tasse (120 ml) Milch
07 - ½ Tasse (ca. 60 g) geriebener Parmesan
08 - ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
09 - ½ Teelöffel Salz (plus mehr für das Nudelwasser)
10 - ⅛ Teelöffel Chiliflocken (optional)

→ Garnitur

11 - 2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie
12 - Zusätzlicher geriebener Parmesan nach Belieben

# Zubereitung:

01 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Brokkoliröschen in den letzten 3 Minuten der Kochzeit hinzufügen. ½ Tasse (120 ml) Kochwasser aufbewahren, dann Pasta und Brokkoli abgießen.
02 - In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze Olivenöl erwärmen. Den gehackten Knoblauch 1–2 Minuten anschwitzen, bis er duftet, jedoch nicht braun wird.
03 - Hitze reduzieren und den Frischkäse hinzufügen. Rühren, bis er geschmolzen und die Mischung glatt ist.
04 - Nach und nach Milch einrühren und verquirlen, bis die Sauce cremig ist. Parmesan, schwarzen Pfeffer, Salz und optional Chiliflocken hinzufügen. Bei zu dicker Konsistenz wenig vom aufbewahrten Nudelwasser hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
05 - Die abgetropfte Pasta und Brokkoli zur Sauce in die Pfanne geben. Vorsichtig durchmischen, bis alles gleichmäßig umhüllt ist.
06 - Sofort mit gehackter Petersilie und zusätzlichem Parmesan garnieren und servieren.

# Praktische Tipps:

01 -
  • Die cremige Frischkäsesauce schmilzt auf der Zunge und umhüllt jede Nudel mit sanfter Milde
  • Der Knoblauch verleiht eine herzhaftige Würze, die niemals aufdringlich, aber immer präsent ist
  • In dreißig Minuten steht ein vollständiges, vegetarisches Gericht auf dem Tisch, das satt macht und gut tut
02 -
  • Frischkäse brennt schneller, als du denkst – halte die Hitze sanft und rühre ununterbrochen
  • Das Nudelwasser ist dein geheimer Verbündeter für die perfekte Konsistenz
  • Überkoche den Brokkoli nicht – ein bisschen Biss verleiht Charakter und Textur
03 -
  • Verwende frischen Knoblauch, niemals Pulver – der Unterschied ist enorm
  • Reibe den Parmesan frisch für besten Geschmack und beste Schmelze
  • Lass das Gericht niemals austrocknen – die Sauce sollte immer glänzend bleiben
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