Cremig Zitronen Artischocke Pasta (Druckversion)

Leichte Nudeln mit Artischocken, Zitrone und cremiger Sauce für ein besonderes Geschmackserlebnis.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 12 oz Fettuccine oder Linguine

→ Gemüse

02 - 1 Dose (14 oz) Artischockenherzen, abgetropft und geviertelt
03 - 2 Tassen Babyspinat (optional)
04 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 - 1 kleine Schalotte, fein gewürfelt
06 - Abrieb von 1 Zitrone
07 - Saft von 1 Zitrone

→ Milchprodukte & Sahne

08 - 3/4 Tasse + 2 EL Schlagsahne
09 - 1/2 Tasse geriebener Parmesan
10 - 2 EL ungesalzene Butter

→ Gewürze

11 - 2 EL natives Olivenöl extra
12 - 1/2 TL Salz
13 - 1/4 TL schwarzer Pfeffer
14 - 1/4 TL zerstoßene Chiliflocken (optional)
15 - Frischer Basilikum oder Petersilie zum Garnieren

# Zubereitung:

01 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. 1/2 Tasse Nudelwasser abnehmen, dann abgießen.
02 - Während die Pasta kocht, Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotte und Knoblauch hinzufügen und etwa 2 Minuten weich und duftend anschwitzen.
03 - Artischockenherzen einrühren und 3 Minuten braten, bis sie leicht goldbraun sind. Zitronenschale und optional Spinat hinzufügen und kochen, bis der Spinat zusammenfällt.
04 - Schlagsahne zugießen und aufkochen lassen. Hitze reduzieren, Parmesan, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und bei Bedarf Chiliflocken einrühren.
05 - Die gekochte Pasta in die Sauce geben und mit dem reservierten Nudelwasser zu einer seidigen Konsistenz verrühren.
06 - Sofort mit frischem Basilikum oder Petersilie sowie zusätzlichem Parmesan garnieren und servieren.

# Praktische Tipps:

01 -
  • Es braucht weniger als 40 Minuten und fühlt sich trotzdem wie ein besonderes Gericht an.
  • Die Zitrone und der Knoblauch machen deine Küche so herrlich duftend, dass deine Gäste schon beim Hereinkommen hungrig werden.
02 -
  • Gib die Zitrone nicht zu früh hinzu—der Saft kann die Sahne ausfällen lassen, wenn sie nicht heiß genug ist, also warte, bis die Sahne köchelt.
  • Das reservierte Kochwasser ist dein bester Freund; es enthält Stärke, die die Sauce auf magische Weise emulgiert und sie seidig macht.
03 -
  • Nutze einen Zestenabzieher oder eine Reibe, um den Zitronenschale zu bekommen—ein Messer wird zu viel weißes Mark herausreißen, das bitter ist.
  • Wenn deine Sauce zu dick wird, verdünne sie mit etwas von dem reservierten Kochwasser; wenn sie zu dünn ist, lasse sie kurz sprudelnd köcheln, bis sie seidig wirkt.
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