Cremige Toskanische Kichererbsen Pasta (Druckversion)

Herzhafte Nudelkomposition mit Kichererbsen in cremiger Tomatensauce, Knoblauch und zartem Spinat - fertig in 40 Minuten.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 12 oz kurze Pasta (Penne, Rigatoni oder Fusilli)

→ Kichererbsen-Mischung

02 - 2 EL Olivenöl
03 - 1 mittlere gelbe Zwiebel, fein gehackt
04 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
05 - 1 Dose (15 oz) Kichererbsen, abgetropft und gespült
06 - 1 Dose (14 oz) gehackte Tomaten
07 - 1/3 Tasse plus 1 EL Gemüsebrühe
08 - 1 TL getrockneter Oregano
09 - 1/2 TL getrockneter Thymian
10 - 1/2 TL zerquetschte rote Pfefferflocken (optional)
11 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Cremige Sauce

12 - 1/2 Tasse Sahne oder pflanzliche Sahne
13 - 1/4 Tasse geriebener Parmesankäse oder vegane Alternative

→ Gemüse

14 - 4 Tassen frischer Babyspinat

→ Garnitur

15 - Frische Basilikumblätter, zerrissen (optional)
16 - Zusätzlich geriebener Parmesankäse

# Zubereitung:

01 - Die Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem kochendem Wasser nach Packungsanleitung bis al dente kochen. 1/2 Tasse Pastawasser reservieren, dann abgießen und beiseite stellen.
02 - Während die Pasta kocht, Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und 3–4 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
03 - Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen, bis es duftet.
04 - Kichererbsen, gehackte Tomaten, Gemüsebrühe, Oregano, Thymian und rote Pfefferflocken einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Unabgedeckt 10 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
05 - Die Hitze auf niedrig reduzieren. Sahne und Parmesankäse einrühren und mischen, bis die Sauce cremig und gut vermischt ist.
06 - Spinat hinzufügen und 2–3 Minuten kochen, bis er welk ist.
07 - Die abgetropfte Pasta zur Pfanne geben und umtauchen, wobei nach Bedarf nach und nach das reservierte Pastawasser hinzugefügt wird, bis die gewünschte Saucenkonsistenz erreicht ist.
08 - Sofort servieren und mit Basilikum und zusätzlichem Parmesankäse garnieren, falls gewünscht.

# Praktische Tipps:

01 -
  • Die Sauce wird so cremig und reichhaltig, dass niemand glaubt, wie einfach sie zubereitet ist.
  • Kichererbsen machen das Gericht unglaublich sättigend, ohne schwer im Magen zu liegen.
  • Du hast wahrscheinlich schon alle Zutaten zu Hause und musst nicht extra einkaufen gehen.
  • Es schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, wenn die Aromen richtig durchgezogen sind.
02 -
  • Das Nudelwasser niemals wegschütten, bevor du sicher bist, dass die Sauce die richtige Konsistenz hat.
  • Die Sahne immer bei reduzierter Hitze hinzufügen, sonst kann sie gerinnen und die Sauce wird klumpig.
  • Frisch geriebener Parmesan schmilzt viel besser als die fertig geriebene Variante aus der Tüte.
  • Wenn du die Kichererbsen vorher kurz in der Pfanne anbrätst, bekommen sie eine leicht knusprige Außenseite.
03 -
  • Zerdrücke ein paar Kichererbsen mit einer Gabel, bevor du sie in die Sauce gibst, das macht sie noch cremiger.
  • Ein Schuss Weißwein nach dem Knoblauch bringt eine elegante Säure, die alles hebt.
  • Wenn du die Pasta eine Minute früher als angegeben abgießt und in der Sauce fertig garst, nimmt sie den Geschmack noch besser auf.
  • Ein Hauch frisch abgeriebene Zitronenschale vor dem Servieren verleiht unerwartete Frische.
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