Cremige toskanische weiße Bohnensuppe (Druckversion)

Reichhaltige, samtige Suppe mit weißen Bohnen, Pancetta und sonnengetrockneten Tomaten. Mit Sahne verfeinert.

# Zutaten:

→ Fleisch

01 - 100 g Pancetta, gewürfelt

→ Gemüse

02 - 1 mittlere gelbe Zwiebel, fein gehackt
03 - 2 Knoblauchzehen, minced
04 - 2 Selleriestangen, fein gewürfelt
05 - 1 mittlere Karotte, geschält und gewürfelt
06 - 2,6 Unzen getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft und gehackt
07 - 2 Dosen à 14 Unzen Weiße Bohnen, abgetropft und gespült
08 - 1 Lorbeerblatt

→ Flüssigkeiten

09 - 27 Flüssigkeitsunzen natriumarme Hühnerbrühe
10 - 4 Flüssigkeitsunzen Sahne

→ Gewürze

11 - 1 Teelöffel getrocknete italienische Kräuter oder Mischung aus Oregano, Basilikum und Thymian
12 - 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
13 - Salz nach Geschmack
14 - Prise rote Paprikaflocken, optional

→ Garnitur

15 - 2 Esslöffel frisch geriebener Parmesankäse, optional
16 - Frisches Basilikum oder Petersilie, gehackt, optional
17 - Natives Olivenöl extra zum Träufeln

# Zubereitung:

01 - Gewürfelte Pancetta in großem Suppentopf bei mittlerer Hitze etwa 4 bis 5 Minuten köcheln, bis sie golden und knusprig ist. Mit Schaumlöffel entfernen und beiseite stellen.
02 - In der Pancetta-Butter Zwiebel, Sellerie und Karotte etwa 5 Minuten weich dünsten. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute weitere Minute köcheln lassen, bis duftend.
03 - Getrocknete Tomaten und italienische Kräuter einrühren und weitere Minute köcheln lassen.
04 - Weiße Bohnen, Hühnerbrühe und Lorbeerblatt hinzufügen. Zum sanften Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 15 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
05 - Lorbeerblatt entfernen. Suppe mit Stabmixer glätten oder leicht körnig belassen, je nach Vorliebe.
06 - Sahne und die Hälfte der reservierten Pancetta einrühren. Weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und roten Paprikaflocken abschmecken.
07 - Suppe in Schalen portionieren. Mit restlicher Pancetta, Olivenöl, geriebenen Parmesankäse und frischen Kräutern garnieren. Heiß servieren.

# Praktische Tipps:

01 -
  • Die Kombination aus cremigen Bohnen und knusprigem Pancetta schafft einen Texturkontrast, der mich jedes Mal überrascht, wie eine kleine kulinarische Magie.
  • An besonders hektischen Tagen bereite ich dieses Gericht vor, weil es trotz des luxuriösen Geschmacks überraschend unkompliziert ist und mir das Gefühl gibt, mich selbst verwöhnt zu haben.
02 -
  • Das Pürieren nur eines Teils der Suppe führt zu einer perfekten Textur – ein Fehler, den ich anfangs machte, war die komplette Suppe zu pürieren, wodurch sie zu glatt wurde.
  • Die getrockneten Tomaten kurz mit dem Gemüse anzubraten, bevor die Flüssigkeit hinzugefügt wird, intensiviert ihr Aroma enorm – eine Entdeckung, die die Suppe auf ein neues Niveau gehoben hat.
03 -
  • Ein Parmesanrindenstück während des Kochens in die Suppe geben – es löst sich nicht vollständig auf, verleiht aber einen unglaublichen Umami-Geschmack, den ich durch Zufall entdeckt habe.
  • Wenn du die Bohnen über Nacht einweichst und selbst kochst statt Dosenbohnen zu verwenden, erreichst du eine noch cremigere Konsistenz und einen tieferen Geschmack.
Zurück