Tex-Mex inspired one-pan pasta featuring crispy chicken, black beans, corn, and melted cheese in a savory tomato broth.
# Zutaten:
→ Hähnchen
01 - 2 große, entbeinte, hautlose Hähnchenbrusthälften (ca. 1,1 Pfund), in mundgerechte Stücke geschnitten
02 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
03 - 1 Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
04 - ½ Teelöffel Chilipulver
05 - ½ Teelöffel Knoblauchpulver
06 - ½ Teelöffel Zwiebelpulver
07 - 1 Teelöffel Salz
08 - ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
09 - 2 Esslöffel Olivenöl
→ Pasta und Sauce
10 - 10 Unzen Penne- oder Rigatoni-Pasta
11 - 1 Esslöffel Olivenöl
12 - 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
13 - 1 rote Paprika, gewürfelt
14 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
15 - 1 Dose (14 Unzen) gehackte Tomaten, abgetropft
16 - 1 Dose (14 Unzen) schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
17 - 1 Tasse gefrorener Mais
18 - 1,5 Tassen Hühnerbrühe
19 - 1 Tasse geriebener Cheddar-Käse
20 - 1 Tasse geriebener Monterey-Jack-Käse
21 - 1 Teelöffel scharfe Sauce (optional)
22 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
→ Garnituren
23 - 2 Frühlingszwiebeln, geschnitten
24 - Frischer Koriander, gehackt
25 - Sauerrahm und Limettenspalten zum Servieren
# Zubereitung:
01 - In einer Schüssel das Hähnchen mit geräuchertem Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chilipulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und schwarzem Pfeffer vermischen.
02 - 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenstücke hinzufügen und 6 bis 8 Minuten anbraten, bis sie golden und knusprig von allen Seiten sind und durchgegart. Auf einen Teller geben und warm halten.
03 - In derselben Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Zwiebel und Paprika 3 bis 4 Minuten dünsten, bis sie weich werden. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute köcheln lassen.
04 - Abgetropfte Tomaten, schwarze Bohnen und Mais hinzufügen. Alles vermischen.
05 - Hühnerbrühe eingießen und zum Köcheln bringen. Ungekochte Pasta einrühren. Zudecken und 12 bis 14 Minuten kochen, gelegentlich umrühren, bis die Pasta al dente ist und die meiste Flüssigkeit aufgesogen wurde.
06 - Hitze auf niedrig reduzieren. Die Hälfte des Cheddar- und Monterey-Jack-Käses einrühren, bis er geschmolzen ist. Dann das Hähnchen wieder in die Pfanne geben und vermischen.
07 - Den restlichen Käse oben aufstreuen. 2 Minuten zudecken zum Schmelzen oder bei Bedarf grillen für zusätzliche Knusprigkeit.
08 - Mit Frühlingszwiebeln, frischem Koriander, Sauerrahm und Limettenspalten garnieren und servieren.
