Crunchy Thai Peanut Salad (Druckversion)

Frischer Thai-Salat mit Kohl, Möhren, Edamame und cremigem Erdnuss-Dressing. Knusprig, lecker, in 20 Minuten zubereitet.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 2 Tassen gehackter grüner Kohl
02 - 1 Tasse gehackter roter Kohl
03 - 1 Tasse geriebene Karotten
04 - 1 Tasse gekochte und gekühlte Edamame
05 - 1 rote Paprika, dünn geschnitten
06 - 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
07 - 1/4 Tasse gehackte frische Koriander

→ Erdnussdressing

08 - 1/4 Tasse Erdnussbutter
09 - 2 Esslöffel Sojasauce oder Tamari
10 - 1 Esslöffel Reisessig
11 - 1 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft
12 - 1 Esslöffel Ahornsirup oder Honig
13 - 1 Teelöffel geröstetes Sesamöl
14 - 1 Teelöffel geriebener frischer Ingwer
15 - 1 Knoblauchzehe, gehackt
16 - 2 bis 3 Esslöffel Wasser nach Bedarf

→ Toppings

17 - 1/4 Tasse geriebene geröstete Erdnüsse
18 - 1 Esslöffel geröstete Sesamsamen nach Belieben
19 - Limettenspalten zum Servieren

# Zubereitung:

01 - Grünen Kohl, roten Kohl, Karotten, Edamame, Paprika, Frühlingszwiebeln und Koriander in einer großen Schüssel vermischen.
02 - In einer separaten Schüssel Erdnussbutter, Sojasauce, Reisessig, Limettensaft, Ahornsirup, Sesamöl, Ingwer und Knoblauch verrühren. Wasser schrittweise hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
03 - Das Dressing über das Gemüse gießen und gründlich vermischen, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
04 - In eine Servierplatte oder einzelne Schüsseln portionieren. Mit geriebenen Erdnüssen, Sesamsamen und optional zusätzlichem Koriander garnieren.
05 - Sofort mit Limettenspalten servieren.

# Praktische Tipps:

01 -
  • Du bekommst diesen unglaublichen Crunch in jedem Bissen, der süchtig macht und trotzdem leicht ist.
  • Das Erdnussdressing klebt nicht schwer, sondern umhüllt das Gemüse wie eine würzige, cremige Umarmung.
  • Es dauert keine zwanzig Minuten und du musst nichts kochen, nur schneiden und mischen.
  • Du kannst es vorbereiten, ins Büro mitnehmen oder spontan servieren, wenn Freunde vorbeikommen.
02 -
  • Wenn du das Dressing zu früh über den Salat gibst und ihn stehen lässt, wird er matschig, also erst kurz vor dem Servieren mischen.
  • Erdnussbutter muss wirklich cremig sein, die stückige Version macht das Dressing klumpig und ungleichmäßig.
  • Wenn du empfindlich auf Salz reagierst, fang mit weniger Sojasauce an und schmeck dich langsam ran.
03 -
  • Hobel das Gemüse so dünn wie möglich, dann wird jeder Bissen leicht und das Dressing verteilt sich besser.
  • Röste die Erdnüsse selbst kurz in der Pfanne, der Unterschied im Geschmack ist enorm.
  • Wenn das Dressing zu dick wird, einfach einen Löffel warmes Wasser unterrühren, dann wird es wieder geschmeidig.
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