Dukkah Eier mit Kräutern (Druckversion)

Genussvolle Eier mit würzigem Dukkah und frischen Kräutern, ideal zum Frühstück oder Brunch.

# Zutaten:

→ Eier

01 - 8 große Eier

→ Dukkah-Gewürzmischung

02 - 3 EL Dukkah (gekauft oder selbst hergestellt; siehe Hinweise)

→ Frische Kräuter

03 - 2 EL frische Petersilie, fein gehackt
04 - 2 EL frischer Koriander, fein gehackt
05 - 2 EL frische Minze, fein gehackt

→ Zusätzlich

06 - 2 EL natives Olivenöl extra
07 - Meersalz nach Geschmack
08 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
09 - Optional: knuspriges Brot oder Fladenbrot zum Servieren

# Zubereitung:

01 - Einen mittelgroßen Topf mit Wasser zum sanften Kochen bringen. Die Eier vorsichtig hineingeben. Für weichflüssiges Eigelb 7 Minuten, für festes Eigelb 9 Minuten köcheln lassen.
02 - Die Eier mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in eine Schüssel mit Eiswasser geben. 2–3 Minuten abkühlen lassen.
03 - Die Eier vorsichtig pellen und der Länge nach halbieren.
04 - Die Eierhälften auf einer Servierplatte anrichten. Mit Olivenöl beträufeln.
05 - Großzügig mit Dukkah-Gewürzmischung bestreuen und die frischen Kräuter darüber verteilen.
06 - Mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen.
07 - Sofort servieren, optional mit knusprigem Brot oder warmem Fladenbrot.

# Praktische Tipps:

01 -
  • Zehn Minuten vom Gedanken bis zum Teller, und trotzdem sieht es aus, als hätten Sie Stunden in der Küche verbracht.
  • Die Dukkah verleiht dieser einfachen Schüssel eine ägyptische Seele, bei der jeder Bissen knuspert und belebt.
  • Veggie-freundlich, glutenfrei und so elegant, dass Sie es servieren können, wenn überraschend Gäste vorbeikommen.
02 -
  • Die Zeit ist entscheidend – sieben Minuten für jammy, neun für fest; eine Minute länger und Sie haben mehliges Gelb statt Schätze.
  • Das Eisbad ist kein Vorschlag – es stoppt das Garen und macht die Eier nach dem Schälen seidig statt krümelig.
  • Wenn Sie Ihre eigene Dukkah machen, versuchen Sie, alle Samen trocken zu rösten, bis es riecht, als würde Ihre ganze Küche nach Kairo riechen.
03 -
  • Machen Sie eine großen Charge Dukkah auf einmal und lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter – es bleibt zwei Wochen frisch und Sie erhalten einfache, beeindruckende Mahlzeiten auf Abruf.
  • Wenn Sie Ihre Dukkah rösten, tun Sie es in einem trockenen Pan und bewegen Sie es ständig – stoppen, sobald es riecht, nicht wenn es aussieht, vollständig braun zu sein, oder es wird bitter.
  • Kaufen Sie Eier von glücklichen Hühnern, wenn Sie können – Sie werden den Unterschied in Farbe und Geschmack sehen, und es ändert wirklich diese Mahlzeit.
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