Räucherige Gemüse Linsen Lasagne

# Zutaten:

→ Gemüse-Bolognese

01 - 2 Esslöffel Olivenöl

02 - 1 große Zwiebel, fein gehackt

03 - 2 Knoblauchzehen, minced

04 - 1 mittlere Karotte, gewürfelt

05 - 1 rote Paprika, gewürfelt

06 - 250 g Pilze, gehackt

07 - 2 mittlere Zucchini, gewürfelt

08 - 1 Teelöffel Smoked Paprika

09 - 1 Teelöffel getrocknetes Oregano

10 - 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian

11 - 1/2 Teelöffel Chilischoten (optional)

12 - 1 Esslöffel Tomatenmark

13 - 400 g (1 Dose) gehackte Tomaten

14 - 1 Esslöffel Sojasauce

15 - 125 g getrocknete rote Linsen, gespült

16 - 500 ml Gemüsebrühe

17 - Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

→ Béchamel-Sauce

18 - 40 g ungesalzene Butter

19 - 40 g Weizenmehl

20 - 600 ml Vollmilch

21 - 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss

22 - 60 g geriebener reifer Cheddar oder vegetarischer Hartkäse

23 - Salz und weißer Pfeffer, nach Geschmack

→ Zusammenbau

24 - 9-12 Lasagne-Blätter (nicht kochen notwendig)

25 - 50 g geriebener Mozzarella oder vegetarischer Käse (zum Bestreuen)

26 - Frische Basilikumblätter, zum Servieren (optional)

# Zubereitung:

01 - Den Ofen auf 400°F (200°C) vorheizen.

02 - Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 2 Minuten anbraten.

03 - Karotte, rote Paprika, Pilze und Zucchini hinzufügen. 5-6 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich wird.

04 - Smoked Paprika, Oregano, Thymian, Chilischoten und Tomatenmark einrühren. 1 Minute köcheln lassen.

05 - Gehackte Tomaten, Sojasauce, rote Linsen und Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Köcheln bringen, abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis Linsen zart sind und die Sauce eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

06 - Butter in einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl einrühren und 1 Minute köcheln lassen. Nach und nach Milch unterschlagen, dann unter Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce verdickt ist. Vom Herd nehmen, Muskatnuss, Käse einrühren und mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.

07 - Die Hälfte der Gemüse-Bolognese aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. 1/3 der Béchamel über der verbleibenden Sauce in der Pfanne verteilen, dann mit einer Schicht Lasagne-Blättern belegen (bei Bedarf zuschneiden).

08 - Die Hälfte der reservierten Bolognese über die Pasta verteilen, ein weiteres Drittel der Béchamel gießen und eine weitere Schicht Lasagne-Blätter hinzufügen.

09 - Mit der verbleibenden Bolognese abschließen, mit den letzten Lasagne-Blättern bedecken und die restliche Béchamel darüber gießen. Mit geriebenem Mozzarella bestreuen.

10 - Die Pfanne locker mit Alufolie abdecken und 25 Minuten backen. Folie entfernen und weitere 10-15 Minuten backen, bis golden und blubbernd.

11 - 10 Minuten ruhen lassen, bevor serviert wird. Bei Bedarf mit frischem Basilikum garnieren.

# Praktische Tipps:

01 -

Everything happens in one pan, which means less washing up and more time enjoying your meal instead of scrubbing pots.
Red lentils give you that deep, satisfying texture that mimics meat without any pretense—they actually belong here.
The smoked paprika transforms ordinary vegetables into something that tastes like you've been simmering this for hours when it's really just 40 minutes.

02 -

Rote Linsen brauchen nicht vorher eingeweicht zu werden, aber gründliches Spülen verhindert stärkige Sauce und gibt dir saubere, köstliche Texturen.
Nicht die Hitze zu hoch drehen, wenn du die Béchamel machst—hohe Hitze führt zu einer körnigen, geteilten Sauce, und das ist ein Moment voller Bedauern.

03 -