Erdbeer Caprese Spieße Balsamico

# Zutaten:

→ Obst und Gemüse

01 - 12 große frische Erdbeeren, entkernt und halbiert

02 - 24 frische Basilikumblätter, gewaschen

→ Milchprodukte

03 - 12 Mini-Mozzarellakugeln (Bocconcini), abgetropft

→ Pantry

04 - 30 ml Balsamico-Essig

05 - 15 ml Honig oder Ahornsirup für vegane Variante

06 - 15 ml natives Olivenöl extra

07 - Fleur de Sel nach Geschmack

08 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Zubehör

09 - 12 kleine Holz- oder Bambusspieße

# Zubereitung:

01 - In einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze Balsamico-Essig und Honig kombinieren. Sanft rührend 3-5 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung leicht eingedickt und sirupartig ist. Von der Hitze nehmen und abkühlen lassen.

02 - Auf jeden Spieß nacheinander aufspießen: eine Erdbeerhälfte, ein Basilikumblatt, eine Mozzarellakugel, ein weiteres Basilikumblatt und abschließend die zweite Erdbeerhälfte.

03 - Die Spieße auf einer Servierplatte anordnen. Mit Olivenöl und der abgekühlten Balsamico-Reduktion beträufeln.

04 - Mit Fleur de Sel und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen. Sofort servieren.

# Praktische Tipps:

01 -

Diese Spieße brauchen weniger als 20 Minuten, aber sehen aus, als hätten Sie stundenlang gearbeitet.
Der Süße-Säure-Tanz des Balsamico mit den frischen Erdbeeren ist absolut verführerisch.
Sie können alles vorbereiten und dann entspannen, während Ihre Gäste staunend zugreifen.

02 -

Trocken Sie die Erdbeeren gründlich ab, sonst wird Ihr Balsamico verdünnt und flüchtig statt süßlich und syrupig.
Kalkulieren Sie mindestens fünf Minuten für die Balsamico-Reduktion ein; sonst wird es einfach nur warmer Essig bleiben.

03 -

Verwenden Sie Balsamico, das mindestens zehn Jahre alt ist; die Zeit verleiht ihm Süße und Komplexität, die jüngere Versionen nicht haben.
Wenn Sie Ihre Spieße elegant servieren möchten, rollen Sie die Enden in flockiges Salz, als würde es wie Frost daran kleben.