Fattoush Crunch Salat (Druckversion)

Knackiger Salat mit frischem Gemüse, würzigen Pita-Chips und zitronigem Sumach-Dressing.

# Zutaten:

→ Salat

01 - 4 cups gemischter Blattsalat (Römersalat, Rucola oder Spinat)
02 - 1 cup Kirschtomaten, halbiert
03 - 1 Gurke, gewürfelt
04 - 1 rote oder gelbe Paprika, gewürfelt
05 - 4 Radieschen, dünn geschnitten
06 - 3 Frühlingszwiebeln, in Scheiben
07 - 1/4 cup frische Petersilie, gehackt
08 - 1/4 cup frische Minze, gehackt

→ Pita-Chips

09 - 2 Pita-Brote, in mundgerechte Stücke geschnitten
10 - 2 EL Olivenöl
11 - 1/2 TL Meersalz
12 - 1/2 TL gemahlener Sumach

→ Sumach-Dressing

13 - 1/4 cup natives Olivenöl extra
14 - 2 EL frischer Zitronensaft
15 - 1 EL Rotweinessig
16 - 1 TL gemahlener Sumach
17 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
18 - 1/2 TL Meersalz
19 - 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

# Zubereitung:

01 - Den Backofen auf 375 °F vorheizen.
02 - Pita-Brotstücke mit Olivenöl, Meersalz und Sumach vermengen. Auf einem Backblech verteilen und 8–10 Minuten backen, dabei einmal wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind. Abkühlen lassen.
03 - In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Rotweinessig, Sumach, Knoblauch, Meersalz und schwarzen Pfeffer mit einem Schneebesen verrühren.
04 - In einer großen Salatschüssel Blattsalat, Kirschtomaten, Gurke, Paprika, Radieschen, Frühlingszwiebeln, Petersilie und Minze vermengen.
05 - Das Sumach-Dressing über den Salat träufeln und vorsichtig vermengen, damit alles gleichmäßig bedeckt ist.
06 - Kurz vor dem Servieren die knusprigen Pita-Chips auf dem Salat verteilen, um die Knusprigkeit zu erhalten.

# Praktische Tipps:

01 -
  • Der knusprige Pita sorgt für genau die Textur, die normale Salate oft vermissen lassen, und hält sogar ein paar Minuten durch, bevor er durchweicht.
  • Sumach bringt diese zitronige Schärfe mit, die man sonst nirgends findet, und macht das Dressing unverwechselbar.
  • Du kannst ihn in 30 Minuten auf den Tisch bringen, und trotzdem schmeckt er nach viel mehr Aufwand.
  • Er ist so farbenfroh und frisch, dass selbst Menschen, die Salat sonst links liegen lassen, plötzlich nachfragen, was das ist.
02 -
  • Die Pita-Chips müssen wirklich komplett abkühlen, bevor du sie auf den Salat gibst, sonst dämpfen sie sich selbst und verlieren ihren Crunch.
  • Wenn du das Dressing zu früh drübergibst und den Salat stehen lässt, wird er matschig, also immer erst kurz vor dem Essen anmachen.
  • Sumach ist nicht verhandelbar, ohne ihn fehlt die typische Säure und der Geschmack ist einfach nicht derselbe.
03 -
  • Röste die Pita-Chips immer selbst, die gekauften schmecken nie so gut und haben oft zu viel Salz.
  • Wenn du das Dressing ein paar Stunden vorher machst und im Kühlschrank ziehen lässt, werden die Aromen intensiver.
  • Schneide das Gemüse in ähnlich große Stücke, dann verteilt sich alles gleichmäßig und jeder Bissen schmeckt ausgewogen.
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