Fluffiger Hüttenkäse Blaubeer Brot (Druckversion)

Luftiges Brot mit cremigem Hüttenkäse und frischen Blaubeeren, perfekt für ein leichtes Frühstück oder Snack.

# Zutaten:

→ Milchprodukte & Eier

01 - 3 große Eier, getrennt
02 - ½ Tasse Vollfett-Hüttenkäse, gut abgetropft und glatt püriert

→ Trockene Zutaten

03 - 1 Esslöffel Maisstärke
04 - ¼ Teelöffel Weinstein
05 - 1 Esslöffel Puderzucker-Ersatz (optional, für milde Süße)

→ Aromatisierungsmittel

06 - ½ Teelöffel Vanilleextrakt (optional)
07 - ½ Teelöffel Zitronenschale (optional)

→ Früchte

08 - ½ Tasse frische Blaubeeren

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 300°F vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
02 - Hüttenkäse gründlich abtropfen und mit Küchenmaschine oder Stabmixer vollständig pürieren.
03 - In einer sauberen, trockenen Schüssel Eiweiß mit Weinstein schlagen, bis steife Spitzen entstehen.
04 - In separater Schüssel Eigelb, pürierter Hüttenkäse, Vanilleextrakt (falls verwendet), Zitronenschale (falls verwendet), Puderzucker-Ersatz und Maisstärke verrühren, bis alles gut vermischt ist.
05 - Eigelbmischung vorsichtig mit Spatel in geschlagenes Eiweiß falten, dabei die Luftigkeit bewahren.
06 - Blaubeeren vorsichtig unterfalten, bis gleichmäßig verteilt.
07 - Teig mit ¼-Tasse-Messbecher auf vorbereitetes Backblech schöpfen, Abstände von etwa 2 Zoll zwischen den Portionen lassen.
08 - 25–30 Minuten backen, bis goldbraun und fest.
09 - Cloud Bread einige Minuten abkühlen lassen, dann auf Kuchengitter übertragen. Die Textur wird beim Abkühlen fester.

# Praktische Tipps:

01 -
  • Es schmeckt dekadent und leicht zugleich, perfekt für Morgen, an denen Sie sich richtig verwöhnen möchten, ohne sich danach beschwert zu fühlen.
  • Diese kleinen Cloud-Brote sind im Handumdrehen fertig und beeindrucken jeden, der Sie zum ersten Mal probiert.
  • Mit 7 Gramm Protein pro Portion und minimalem Kohlenhydratgehalt halten sie Sie den ganzen Morgen lang satt.
02 -
  • Ich habe gelernt, dass getrockneter Hüttenkäse alles ist – wenn Sie Wasser darin lassen, erhalten Sie ein dichtes, gummiartiges Brot statt einer luftigen Cloud.
  • Das Schlagen von Eiweiß auf den perfekten Punkt ist der Moment, in dem Ihr Brot glücklich oder traurig wird, also nehmen Sie sich Zeit und widerstehen Sie dem Impuls, zu überrennen.
03 -
  • Seien Sie absolut sicher, dass Ihre Schüssel und Ihre Schneebesen trocken sind, bevor Sie die Eiweiße schlagen – selbst ein Tropfen Wasser oder Eigelb verhindert, dass sie sich richtig aufschlagen.
  • Der Trick zum Falten besteht darin, den Spatel bis zum Boden der Schüssel zu fahren und die Mischung nach oben zu heben, nicht sie herumzurühren – dies erhält alle Luft.
Zurück