Frühstücks Buddha Bowl Gemüse (Druckversion)

Bunter, nährstoffreicher Bowl mit geröstetem Gemüse, Kichererbsen und Tahini-Dressing

# Zutaten:

→ Gemüse und Blattgrün

01 - 2 Tassen gemischte Blattgrüne (Spinat, Rucola oder Grünkohl)
02 - 1 kleine Gurke, in Scheiben geschnitten
03 - 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
04 - 1 kleine Avocado, in Scheiben geschnitten
05 - 1 kleine Süßkartoffel, geschält und gewürfelt (etwa 1 Tasse)
06 - 1 kleine Karotte, gerieben

→ Hülsenfrüchte

07 - 1 Tasse Kichererbsen aus der Dose, abgetropft und gespült

→ Zum Rösten

08 - 2 Esslöffel Olivenöl, geteilt
09 - 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
10 - 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
11 - Salz und Pfeffer, nach Geschmack

→ Tahini-Dressing

12 - 3 Esslöffel Tahini
13 - 1 Esslöffel Zitronensaft
14 - 1 Esslöffel Ahornsirup oder Honig (für nicht-vegane Variante)
15 - 1 bis 2 Esslöffel Wasser (zum Verdünnen)
16 - 1 kleine Knoblauchzehe, gehackt
17 - Salz, nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 400°F (200°C) vorheizen und ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
02 - Gewürfelte Süßkartoffeln mit 1 Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Auf einer Hälfte des Backblechs ausbreiten.
03 - Kichererbsen mit Papiertuch trocken tupfen. Mit 1 Esslöffel Olivenöl, geräuchertem Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermischen. Auf der anderen Hälfte des Backblechs ausbreiten.
04 - 25 bis 30 Minuten rösten und dabei halbwegs umrühren, bis die Süßkartoffeln zart und die Kichererbsen goldbraun und knusprig sind.
05 - In einer kleinen Schüssel Tahini, Zitronensaft, Ahornsirup, Knoblauch und Salz verquirlen. Wasser portionsweise hinzufügen, bis eine cremige und gießbare Konsistenz entsteht.
06 - Gemischte Blattgrüne auf 2 Schüsseln verteilen. Mit gebratenen Süßkartoffeln, knusprigen Kichererbsen, Gurke, Kirschtomaten, geriebener Karotte und Avocadoscheiben belegen.
07 - Großzügig mit Tahini-Dressing beträufeln und sofort servieren.

# Praktische Tipps:

01 -
  • It tastes indulgent but you'll feel energized for hours afterward.
  • Everything roasts on one sheet, meaning minimal cleanup and maximum peace of mind.
  • The tahini dressing is dangerously creamy without any cream whatsoever.
02 -
  • Trockne die Kichererbsen wirklich ab, bevor du sie würzt, sonst werden sie eher matschig als knusprig.
  • Das Dressing wird mit kaltem Wasser glatter, als es mit warmer oder Raumtemperaturwasser wird.
03 -
  • Bereite die tahini Dressing am Vorabend zu und lagere es in einem luftdichten Behälter. Es wird noch besser, wenn sich die Aromen vermischen.
  • Wenn du vorhast, die Schüssel mit zur Arbeit zu nehmen, packst du das Dressing separat ein und gießt es kurz vor dem Essen ein.
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