Gebratener Kohl mit Knoblauch mediterran (Druckversion)

Schnell gebratener Kohl mit Knoblauch und mediterranen Gewürzen - preiswert und in 20 Minuten auf dem Tisch.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 mittlerer Kopf grüner Kohl (etwa 1,65 Pfund), dünn geschnitten
02 - 1 mittlere rote Zwiebel, dünn geschnitten
03 - 3 Knoblauchzehen, gehackt

→ Öle und Fette

04 - 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

→ Gewürze und Würzmittel

05 - 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
06 - 1 Teelöffel süßes Paprikapulver
07 - ½ Teelöffel getrockneter Oregano
08 - ¼ Teelöffel zerquetschte rote Pfefferflocken (optional)
09 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Garnierung

10 - 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
11 - Zitronenspalten zum Servieren

# Zubereitung:

01 - Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
02 - Die geschnittene Zwiebel hinzufügen und 2 Minuten lang anbraten, bis sie leicht weich wird.
03 - Den gehackten Knoblauch einrühren und 30 Sekunden lang kochen, bis er duftet, dabei nicht bräunen lassen.
04 - Den geschnittenen Kohl hinzufügen und gut vermischen, damit er vom Öl und den Aromaten durchdrungen wird.
05 - Kreuzkümmel, Paprikapulver, Oregano, rote Pfefferflocken (falls verwendet), Salz und Pfeffer hinzufügen und vermischen.
06 - Unter gelegentlichem Rühren 6–8 Minuten lang anbraten, bis der Kohl zart, aber noch leicht knusprig ist und an den Rändern zu karamellisieren beginnt.
07 - Abschmecken und die Würzung bei Bedarf anpassen.
08 - Von der Hitze nehmen, mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Zitronenspalten servieren.

# Praktische Tipps:

01 -
  • Es ist so schnell fertig, dass du nebenbei noch den Tisch decken kannst.
  • Der Kohl wird butterweich und bekommt dabei diese leicht karamellisierten Ränder, die süchtig machen.
  • Du brauchst keine teuren Zutaten und kannst trotzdem etwas servieren, das nach Urlaub schmeckt.
02 -
  • Wenn du den Kohl zu lange brätst, wird er matschig, also lieber etwas knackig lassen.
  • Der Knoblauch verbrennt schneller als du denkst, immer im Auge behalten.
  • Ein Spritzer Zitrone am Ende ist kein Extra, sondern ein Muss, er bringt alles zusammen.
03 -
  • Schneide den Kohl wirklich dünn und gleichmäßig, dann gart er überall zur selben Zeit.
  • Lass die Pfanne zwischendurch in Ruhe, damit der Kohl Farbe annehmen kann, zu viel Rühren verhindert das Karamellisieren.
  • Verwende eine große Pfanne, sonst dampft der Kohl statt zu braten.
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