# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 1 mittelgroße Zucchini, in 1/2-Zoll-Scheiben geschnitten
02 - 1 mittelgroße rote Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
03 - 1 mittelgroße gelbe Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
04 - 1 kleine rote Zwiebel, in dicke Spalten geschnitten
05 - 1 kleine Aubergine, in 1/2-Zoll-Scheiben geschnitten
06 - 12 Kirschtomaten, ganz gelassen
07 - 2 Esslöffel Olivenöl
08 - 1 Teelöffel Meersalz
09 - 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
10 - 1 Teelöffel getrockneter Oregano (optional)
→ Hummus
11 - 1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g/15 oz), abgetropft und gespült
12 - 3 Esslöffel Tahini
13 - 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
14 - 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
15 - 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
16 - 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
17 - 1/2 Teelöffel Salz
18 - 2–3 Esslöffel kaltes Wasser
→ Garnitur
19 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
20 - 1 Esslöffel geröstete Pinienkerne (optional)
21 - Zusätzliches Olivenöl zum Beträufeln
# Zubereitung:
01 - Grill oder Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
02 - Zucchini, Paprika, rote Zwiebel, Aubergine und Kirschtomaten in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Oregano vermengen.
03 - Gemüse in einer Schicht auf den Grill legen, gelegentlich wenden, bis es zart und leicht gebräunt ist (ca. 3–5 Minuten pro Seite). Auf einer Platte arrangieren und warm halten.
04 - Kichererbsen, Tahini, Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel und Salz in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Fein pürieren und nach Bedarf kaltes Wasser esslöffelweise hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
05 - Hummus auf einem Teller oder in einer Schale verstreichen und das gegrillte Gemüse darauf oder darum verteilen.
06 - Mit frischer Petersilie, gerösteten Pinienkernen und einem Schuss Olivenöl garnieren. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.
