Geröstete Knoblauch Parmesan Kohlspalten (Druckversion)

Knusprige Kohlspalten mit Knoblauchöl und Parmesan, goldbraun gebacken. Vegetarisch und glutenfrei.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 mittlerer grüner Kohl (etwa 900 g), in 8 Spalten geschnitten, Strunk intakt

→ Knoblauchöl

02 - 3 Esslöffel Olivenöl
03 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt

→ Käse und Gewürze

04 - 120 ml geriebener Parmesankäse
05 - 1 Teelöffel getrocknete italienische Kräuter oder Oregano
06 - 2,5 ml Smoked Paprika, optional
07 - 2,5 ml Salz
08 - 0,5 ml frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 220°C vorheizen. Ein großes Backblech mit Pergamentpapier oder Folie auslegen.
02 - Kohlspalten in einer einzigen Schicht auf das vorbereitete Backblech legen und gleichmäßig verteilen.
03 - Olivenöl und gehackten Knoblauch in einer kleinen Schüssel vermischen.
04 - Knoblauchöl großzügig auf die Schnittflächen jeder Kohlspalte streichen.
05 - Parmesan, italienische Kräuter, Smoked Paprika, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Mischung gleichmäßig über den Kohlspalten verteilen.
06 - Im vorgeheizten Ofen 30 bis 35 Minuten rösten und die Spalten in der Mitte des Garvorgangs wenden, bis die Kanten golden und knusprig und die Mitte zart ist.
07 - Heiß servieren, bei Bedarf mit zusätzlichem Parmesan und frischen Kräutern garniert.

# Praktische Tipps:

01 -
  • Die karamellisierten Ränder verleihen dem Kohl eine unglaubliche Tiefe, die niemand erwartet
  • In 45 Minuten hast du eine Beilage, die elegante Abendessen mal eben verwandelt
02 -
  • Der Kohl ist fertig, wenn die Ränder tiefgolden und kross sind und die Mitte leicht nachgibt
  • Das Wenden ist entscheidend, damit der Parmesan auf beiden Seiten schön knusprig wird
03 -
  • Eine Prise Chili unter die Gewürzmischung gibt eine sanfte Wärme
  • Für eine vegane Version wirkt nutritional yeast genauso intensiv wie Parmesan
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