# Zutaten:
→ Protein und Hauptgericht
01 - 4 entbeinte, hautlose Hähnchenbrusthälften (ca. 680 g) ODER 16 oz Halloumi, in 0,5 Zoll dicke Scheiben geschnitten
02 - 2 Esslöffel natives Olivenöl extra, plus zusätzlich zum Beträufeln
03 - 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
04 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
05 - 1 Teelöffel getrocknetes Oregano
06 - 0,5 Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
07 - 0,5 Teelöffel Salz, plus mehr zum Abschmecken
08 - 0,25 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
→ Getreide
09 - 1 Tasse Quinoa, gespült und abgetropft
10 - 2 Tassen natriumarme Hühner- oder Gemüsebrühe
→ Gemüse
11 - 1 mittelgroße Zucchini, in 0,5 Zoll dicke Scheiben geschnitten
12 - 1 rote Paprika, entkernt und geviertelt
13 - 1 kleine Aubergine, in 0,5 Zoll dicke Scheiben geschnitten
14 - 1 Pint Kirschtomaten, ganz
15 - 0,5 rote Zwiebel, in acht Spalten geschnitten
16 - 1 Dose (15 oz) Kichererbsen, abgetropft und gespült
17 - 1 mittelgroße Gurke, gehackt
→ Garnituren
18 - 0,25 Tasse Kalamata-Oliven, entsteint und halbiert
19 - 0,25 Tasse zerbröckelter Feta-Käse
20 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
→ Tzatziki-Sauce
21 - 1 Tasse griechischer Naturjoghurt
22 - 0,5 Gurke, geschält, entkernt und gerieben
23 - 1 Knoblauchzehe, gehackt
24 - 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
25 - 1 Esslöffel frisches Dill, gehackt (oder 1 Teelöffel getrocknetes Dill)
26 - 1 Teelöffel Olivenöl
27 - Salz und Pfeffer zum Abschmecken
# Zubereitung:
01 - Überschüssige Feuchtigkeit aus der geriebenen Gurke mit Papiertüchern auspressen. In einer Schüssel Joghurt, Gurke, Knoblauch, Zitronensaft, Dill, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Gut umrühren, abdecken und kühl lagern, während der Rest der Schüssel zubereitet wird.
02 - In einer großen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Oregano, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer verquirlen. Hähnchen oder Halloumi hinzufügen und vermischen. Die Hälfte der Marinade in eine separate Schüssel umfüllen und Zucchini, Paprika, Aubergine, Tomaten, Zwiebel und Kichererbsen hinzufügen. Gleichmäßig vermischen. Beide Schüsseln abdecken und mindestens 30 Minuten (oder über Nacht für mehr Geschmack) marinieren.
03 - In einem mittleren Topf die Brühe zum Kochen bringen. Quinoa hinzufügen, Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten abgedeckt stehen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
04 - Einen Grill oder eine Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen. Das Grillrost oder die Pfanne leicht ölen.
05 - Mariniertes Hähnchen oder Halloumi auf den Grill legen. Hähnchen 6–8 Minuten pro Seite grillen, bis es durchgegart ist (Innentemperatur 165°F), oder Halloumi 2–3 Minuten pro Seite, bis goldbraune Grillmale entstehen. Herausnehmen und 5 Minuten ruhen lassen, dann Hähnchen bei Bedarf in Scheiben schneiden.
06 - Mit einem Grillkorb oder direkt auf dem Rost Zucchini, Aubergine, Paprika, Tomaten, Zwiebel und Kichererbsen 4–6 Minuten grillen, gelegentlich wenden, bis sie zart-knackig und an einigen Stellen gebräunt sind.
07 - Gekochte Quinoa auf vier Schüsseln verteilen. Jede mit in Scheiben geschnittenem Hähnchen oder Halloumi, gegrilltem Gemüse, gehackter Gurke, Oliven und zerbröckeltem Feta belegen.
08 - Jede Schüssel mit nativem Olivenöl extra beträufeln und einen großzügigen Löffel Tzatziki-Sauce hinzufügen. Mit gehackter Petersilie garnieren und bei Bedarf einen Spritzer frischen Zitronensaft zugeben.
09 - Die Schüsseln unmittelbar servieren, während sie warm und frisch sind.
