Herbsteak Butternut Kürbis Schüsseln (Druckversion)

Nahrhafte Schalen mit geröstetem Kürbis, Kräutersteak, Quinoa und cremiger Knoblauchsoße

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 2 Tassen butternut squash, geschält und gewürfelt
02 - 3 Knoblauchzehen, angebraten
03 - 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie, plus额外 zum Garnieren
04 - 1/2 Teelöffel gehackter Thymian
05 - 1/2 Teelöffel gehackter Rosmarin

→ Getreide

06 - 1 Tasse Quinoa, abgespült
07 - 2 Tassen Wasser

→ Fleisch

08 - 1 Pfund Rindersteak (Filet oder Rippenstück), in Würfel geschnitten

→ Milchprodukte

09 - 1/2 Tasse Sahne oder griechischer Joghurt

→ Öle und Gewürze

10 - 2 Esslöffel Olivenöl
11 - 1/2 Teelöffel Salz, aufgeteilt
12 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer, aufgeteilt

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie den Ofen auf 400°F (200°C) vor.
02 - Geben Sie die gewürfelten Butternut-Squash mit 1 Esslöffel Olivenöl, 1/4 Teelöffel Salz, 1/4 Teelöffel schwarzem Pfeffer und der Hälfte der gehackten Kräuter (Petersilie, Thymian, Rosmarin) in eine Schüssel. Verteilen Sie die Mischung auf einem Backblech und rösten Sie sie 25–30 Minuten lang, wobei Sie midway umrühren, bis sie goldbraun und zart sind.
03 - Bringen Sie in einem mittleren Topf 2 Tassen Wasser zum Kochen. Fügen Sie den abgespülten Quinoa hinzu, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie ab und lassen Sie ihn 15 Minuten köcheln, bis das Wasser aufgesogen ist und der Quinoa fluffig ist. Stellen Sie ihn beiseite.
04 - Erhitzen Sie eine gusseiserne Pfanne bei mittelhoher bis hoher Hitze. Tupfen Sie die Steakwürfel trocken und würzen Sie sie mit dem restlichen Salz und Pfeffer. Braten Sie sie in 1 Esslöffel Olivenöl 2–3 Minuten pro Seite, bis sie gebräunt und zum gewünschten Gargrad gekocht sind. Nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie einige Minuten ruhen.
05 - Kombinieren Sie in einem Mixer oder einer Küchenmaschine den angebratenen Knoblauch, die Sahne oder den griechischen Joghurt, die restlichen Kräuter und eine Prise Salz. Mixen Sie, bis die Mischung glatt und cremig ist.
06 - Zum Servieren teilen Sie den Quinoa auf vier Schüsseln auf. Garnieren Sie jede Schüssel mit der gerösteten Butternut-Squash und den Steak-Würfeln. Geben Sie großzügig die Knoblauch-Kräuter-Sauce darüber.
07 - Garnieren Sie mit extra Petersilie und servieren Sie warm.

# Praktische Tipps:

01 -
  • Die Kombination aus zartem Steak und süßem Kürbis schafft eine perfekte Balance, die niemals langweilig wird
  • Diese Schüssel lässt sich hervorragend am Wochenende vorbereiten und liefert dir vier köstliche Mahlzeiten für die Woche
  • Die Knoblauch-Kräuter-Sahne verbindet alle Elemente zu einem Gericht, das sich wie ein Restaurant-Menü anfühlt
02 -
  • Das Steak ruhen zu lassen ist kein optionales Detail, sondern ein entscheidender Schritt, der den Saft im Fleisch hält und die Textur verbessert
  • Wenn der Kürbis nach 20 Minuten noch zu fest ist, gib ihm weitere 5 bis 10 Minuten und prüfe ihn, bis er die gewünschte Zartheit erreicht hat
03 -
  • Mariniere die Steakwürfel 30 Minuten in Knoblauch, Kräutern und Olivenöl, bevor du sie anbrätst, um den Geschmack zu intensivieren
  • Verwende eine Zange, um das Steak zu wenden, statt einer Gabel, um die Säfte im Fleisch zu halten
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