# Zutaten:
→ Biskuitteig
01 - 4 große Eier, getrennt
02 - 80 g Kristallzucker, aufgeteilt
03 - 60 ml Vollmilch
04 - 50 ml Pflanzenöl
05 - 70 g Mehl, gesiebt
06 - 10 g Speisestärke
07 - 1 EL Hojicha-Pulver (gerösteter Grüntee)
08 - 1/4 TL Salz
→ Hojicha-Creme
09 - 200 ml Schlagsahne (mindestens 35% Fett), gekühlt
10 - 2 EL Puderzucker
11 - 2 TL Hojicha-Pulver
→ Füllung (Optional)
12 - 1 reife Mango, geschält und in dünne Streifen geschnitten
# Zubereitung:
01 - Den Backofen auf 170°C (340°F) vorheizen. Ein Backblech (23 x 33 cm / 9 x 13 Zoll) mit Backpapier auslegen.
02 - Eigelbe mit 40 g Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Milch und Pflanzenöl hinzufügen und glattrühren.
03 - Mehl, Speisestärke, Hojicha-Pulver und Salz sieben. Unter die Eigelbmasse heben, bis gerade so kombiniert.
04 - Eiweiß in einer sauberen Schüssel steif schlagen. Restliche 40 g Zucker nach und nach einrieseln lassen, bis steife Spitzen entstehen.
05 - Den Eischnee vorsichtig in drei Portionen unter die Eigelb-Teig-Mischung heben, ohne den Teig zu entlüften.
06 - Den Teig in das vorbereitete Blech gießen und die Oberfläche glattstreichen. Das Blech leicht klopfen, um Luftblasen zu entfernen.
07 - 13-15 Minuten backen, bis der Teig bei leichtem Druck zurückspringt.
08 - Aus dem Ofen nehmen. Den noch warmen Kuchen auf ein frisches Backpapier stürzen. Das Backpapier vorsichtig ablösen und locker mit einem sauberen Küchentuch abdecken. Komplett auskühlen lassen.
09 - Die gekühlte Schlagsahne mit Puderzucker und Hojicha-Pulver zu mittelsteifen Spitzen schlagen.
10 - Die Hojicha-Creme gleichmäßig auf dem vollständig abgekühlten Biskuit verteilen. Mangostreifen entlang einer kurzen Seite anordnen.
11 - Mit Hilfe des Backpapiers den Kuchen vorsichtig von der Seite mit den Mango-Streifen her zu einer festen Spirale rollen. In Backpapier wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
12 - Die Enden für einen sauberen Abschluss abschneiden und in Scheiben schneiden zum Servieren.
