Mexikanische Hühnersuppe mit Tortilla (Druckversion)

Würzige mexikanische Hühnersuppe mit knusprigen Tortillastreifen, Mais und frischer Limette.

# Zutaten:

→ Geflügel

01 - 2 Hähnchenbrusthälften, ohne Haut und Knochen (etwa 14 Unzen)

→ Gemüse

02 - 1 mittlere gelbe Zwiebel, gewürfelt
03 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 1 rote Paprika, gewürfelt
05 - 1 Tasse gefrorener oder konservierter Mais, abgetropft
06 - 1 Jalapeño, entkernt und fein gehackt (optional)
07 - 1 Limette, ausgepresst
08 - 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt (plus extra zum Garnieren)

→ Konserven

09 - 1 Dose (14 Unzen) feuer-geröstete gewürfelte Tomaten
10 - 4 Tassen natriumarme Hähnchen-Brühe

→ Würzmittel

11 - 1 Lorbeerblatt
12 - 1 1/2 Teelöffel Chili-Pulver
13 - 1 Teelöffel getrockneter Oregano
14 - 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
15 - 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
16 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Tortilla-Streifen

17 - 4 Mais-Tortillas, in dünne Streifen geschnitten
18 - 1 Esslöffel Olivenöl

→ Optionale Toppings

19 - Avocado-Scheiben
20 - Geriebener Käse
21 - Sauerrahm
22 - Zusätzliche Limetten-Spalten

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 350°F vorheizen. Tortilla-Streifen mit Olivenöl vermischen und auf einem Backblech verteilen. 10-12 Minuten backen, dabei einmal wenden, bis sie golden und knusprig sind. Beiseite stellen.
02 - In einem großen Topf 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, rote Paprika und Jalapeño (falls verwendet) hinzufügen. 4-5 Minuten dünsten, bis sie weich sind.
03 - Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen, bis es duftet.
04 - Chili-Pulver, Oregano, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver und eine Prise Salz und Pfeffer einrühren. 30 Sekunden kochen.
05 - Hähnchenbrusthälften, feuer-geröstete Tomaten mit Saft, Mais, Lorbeerblatt und Hähnchen-Brühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 20 Minuten leicht köcheln, bis das Hähnchen gar ist.
06 - Hähnchenbrusthälften herausnehmen und mit zwei Gabeln in Streifen zerreißen. Zurück in den Topf geben.
07 - Limettensaft und gehackten Koriander hinzufügen. Geschmack kosten und bei Bedarf nachwürzen.
08 - Lorbeerblatt entfernen. Suppe in Schüsseln servieren, mit Tortilla-Streifen und gewünschten Toppings garnieren.

# Praktische Tipps:

01 -
  • Die Kombination aus zartem Hähnchen, feurigen Tomaten und knusprigen Tortillastreifen schafft einen Geschmackskontrast, der selbst meine skeptischsten Freunde überzeugt hat.
  • Die Suppe ist erstaunlich vielseitig - du kannst sie mild oder scharf zubereiten und mit verschiedenen Toppings ganz nach deinem Geschmack anpassen.
02 -
  • Bei meinem ersten Versuch habe ich die Tortillastreifen zu früh in die Suppe gegeben und sie wurden matschig - halte sie unbedingt separat und gib sie erst beim Servieren dazu.
  • Die Suppe schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten und zu vermischen.
03 -
  • Für eine noch intensivere Brühe röste ich die Hühnerknochen vorher im Ofen und koche sie mit, bevor ich sie vor dem Servieren entferne - ein zusätzlicher Schritt, der sich geschmacklich deutlich auszahlt.
  • Die Tortillastreifen bleiben länger knusprig, wenn du sie erst kurz vor dem Servieren auf die Suppe gibst und einige davon zum Nachlegen bereitstellst.
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