Hummus mit geröstetem Gemüse (Druckversion)

Cremige Hülsenfrüchte mit aromatischen, gerösteten Gemüsestücken und knusprigen Pinienkernen.

# Zutaten:

→ Hummus-Basis

01 - 1½ Tassen (260 g) Kichererbsen aus der Dose, abgetropft und gespült
02 - ¼ Tasse (60 ml) Tahini
03 - 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
04 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
05 - 3 Esslöffel natives Olivenöl extra, plus mehr zum Beträufeln
06 - ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
07 - ½ Teelöffel Meersalz
08 - 2–3 Esslöffel kaltes Wasser

→ Geröstetes Gemüse

09 - 1 mittelgroße rote Paprika, in Streifen geschnitten
10 - 1 kleine Zucchini, in Halbmonde geschnitten
11 - 1 kleine rote Zwiebel, geachtelt
12 - 1 kleine Aubergine, gewürfelt
13 - 1 Esslöffel Olivenöl
14 - ½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
15 - ½ Teelöffel Salz
16 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Toppings

17 - 3 Esslöffel Pinienkerne
18 - 2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie
19 - 1 Teelöffel Sumach oder Za’atar (optional)
20 - Zusätzliches Olivenöl zum Beträufeln

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 425 °F (220 °F) vorheizen.
02 - Paprika, Zucchini, rote Zwiebel und Aubergine mit 1 Esslöffel Olivenöl, geräuchertem Paprika, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Backblech verteilen.
03 - Gemüse 22–25 Minuten rösten, einmal wenden, bis es gebräunt und zart ist.
04 - Kichererbsen, Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, 3 Esslöffel Olivenöl, Kreuzkümmel und Meersalz im Food Processor glatt pürieren. Nach und nach kaltes Wasser hinzufügen, bis die cremige Konsistenz erreicht ist. Abschmecken und gegebenenfalls würzen.
05 - Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten unter häufigem Rühren goldbraun und duftend rösten.
06 - Hummus auf einer Servierplatte oder in einer flachen Schale verteilen und mit dem Rücken eines Löffels wellenförmig verstreichen.
07 - Geröstetes Gemüse auf den Hummus geben, mit gerösteten Pinienkernen, gehackter Petersilie und optional Sumach oder Za’atar bestreuen. Mit zusätzlichem Olivenöl beträufeln.
08 - Sofort servieren, ideal mit warmem Pita-Brot oder Gemüsesticks.

# Praktische Tipps:

01 -
  • Das cremige Hummus und die rauchigen, gerösteten Gemüsestücke bilden zusammen ein perfektes Gleichgewicht zwischen Sanftheit und Crunch.
  • Es sieht eleganter aus als es ist—perfekt für spontane Gäste oder wenn Sie einfach etwas Besonderes für sich selbst machen möchten.
  • Vegan und glutenfrei, ohne dass man es merkt oder es sich wie ein Verzicht anfühlt.
02 -
  • Kaltes Wasser ist wichtig—es verhindert, dass das Hummus warm wird und dick wird, und das Resultat ist cremiger und weniger körnig.
  • Das Gemüse muss wirklich charred sein, um diese rauchige, intensive Qualität zu bekommen, die das ganze Gericht zum Leben erweckt.
03 -
  • Wenn Sie Tahini haben, das zu dick ist, mischen Sie ein wenig Wasser ein, bevor Sie es zur Küchenmaschine geben—es verkürzt die Mischungszeit.
  • Das Geheimnis, um das Gemüse wirklich charred zu bekommen, ist, es nicht zu berühren; lass es sitzen, lass die Hitze wirken, und drehе es nur einmal um.
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