# Zutaten:
→ Pasta
01 - 340 Gramm Spaghetti oder Linguine (normale, glutenfreie oder Vollkorn-Variante)
→ Sauce & Proteine
02 - 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
03 - 1 kleine gelbe Zwiebel, dünn geschnitten
04 - 4 Knoblauchzehen, gehackt
05 - 1 Teelöffel rote Pfefferflocken (nach Geschmack anpassen)
06 - 225 Gramm italienische Wurst (mild oder scharf), Umhüllung entfernt und zerbröckelt, oder 225 Gramm geschälte Garnelen
→ Gemüse & Aromaten
07 - 475 Milliliter Kirschtomaten, halbiert
08 - 2 Esslöffel Tomatenmark
→ Flüssigkeiten & Gewürze
09 - 120 Milliliter trockener Rotwein (Chianti oder Sangiovese empfohlen)
10 - 2 Esslöffel Sojasauce
11 - 1 Esslöffel Worcestersauce
12 - 1 Teelöffel Balsamico-Essig
→ Frische Kräuter & Käse
13 - 120 Milliliter frische Basilikumblätter, grob zerrissen
14 - 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
15 - 60 Milliliter geriebener Parmesankäse, plus zusätzlich zum Servieren
→ Zum Fertigstellen
16 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
17 - Optional zum Garnieren: zusätzliche Basilikumblätter, dünn geschnittene rote Chilischoten, Zitronenspalten
# Zubereitung:
01 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Pasta nach Packungsangaben bis al dente kochen. 240 Milliliter Pastawasser reservieren, dann absieben und beiseite stellen.
02 - Während die Pasta kocht, eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Olivenöl hinzufügen und kreisend verteilen.
03 - Zwiebel hinzufügen und 2-3 Minuten sautieren, bis sie weicher wird. Knoblauch und rote Pfefferflocken einrühren und 30 Sekunden kochen, bis es duftet.
04 - Wurst (oder Garnelen) zur Pfanne hinzufügen. Für Wurst: 5-7 Minuten kochen, dabei in Stücke brechen, bis sie braun und durchgegart ist. Für Garnelen: pro Seite 2-3 Minuten kochen, bis sie rosa und undurchsichtig sind.
05 - Kirschtomaten und Tomatenmark einrühren. 2 Minuten kochen, einige Tomaten sanft zerdrücken, um ihren Saft freizusetzen.
06 - Trockenen Rotwein zum Ablöschen in die Pfanne gießen und mit einem Holzlöffel die angebratenen Bits abkratzen. 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um etwa die Hälfte reduziert ist.
07 - Sojasauce, Worcestersauce und Balsamico-Essig hinzufügen. Gründlich rühren. Abschmecken und mit Salz, Pfeffer oder mehr roten Pfefferflocken würzen.
08 - Abgetropfte Pasta zur Pfanne hinzufügen. Mit Sauce vermischen und dabei nach und nach reserviertes Pastawasser einige Esslöffel auf einmal hinzufügen, bis die Sauce an den Nudeln haftet.
09 - Vom Herd nehmen. Basilikum, Petersilie und Parmesankäse einrühren, bis der Käse geschmolzen und gleichmäßig verteilt ist.
10 - Pasta in Schüsseln verteilen. Mit zusätzlichem Basilikum, Parmesankäse, geschnittener Chilischote (falls gewünscht) und einer Zitronenspalte zur Geschmacksauffrischung garnieren.
