Weiche Joghurt Bagels selbstgemacht (Druckversion)

Weiche Bagels aus Joghurt und Mehl, einfach zubereitet und perfekt für jeden Moment.

# Zutaten:

→ Teig

01 - 1 1/2 Tassen (190 g) Selbstaufgehendes Mehl
02 - 1 Tasse (240 g) griechischer Joghurt, Vollfett oder fettarm

→ Belag (optional)

03 - 1 Ei, geschlagen (für Ei-Glasur, optional)
04 - 1 Esslöffel Sesamkörner oder Alles-Bagel-Gewürzmischung (optional)

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 375°F (190°C) vorheizen. Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
02 - Selbstaufgehendes Mehl und griechischen Joghurt in einer großen Schüssel kombinieren. Mit einem Spatel mischen, bis ein lockerer Teig entsteht.
03 - Teig auf leicht bemehlter Oberfläche 2–3 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch wird.
04 - Teig in 4 gleiche Portionen teilen. Jede Portion zu einer Kugel rollen, dann zu einem etwa 20 cm langen Seil formen. Die Enden verbinden und zusammendrücken, um eine Bagel-Form zu schaffen.
05 - Bagels auf dem vorbereiteten Backblech platzieren. Die Oberseiten mit geschlagenem Ei bestreichen und bei Bedarf mit gewähltem Belag bestreuen.
06 - 22–25 Minuten backen, bis die Bagels goldbraun und durchgegart sind.
07 - Bagels kurz auf einem Gitterrost abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.

# Praktische Tipps:

01 -
  • Nur zwei Zutaten: Keine endlose Zutatenliste, keine versteckten Chemikalien, nur reine Einfachheit.
  • Keine Gärzeit: Du hast vom Mischen bis zum Backen weniger als eine halbe Stunde, was für echte Bagels unmöglich ist.
  • Unglaublich saftig: Der Joghurt macht sie innen fluffig und außen goldig, ohne dass du einen Topf mit kochendem Wasser brauchst.
02 -
  • Der Teig wird kleben: Das ist normal und kein Fehler – ein bisschen Mehl an deinen Fingern hilft, aber overworking es macht die Bagels zäh.
  • Frischer griechischer Joghurt ist entscheidend: Joghurt, der zu alt ist, kann die richtige Konsistenz beeinträchtigen – überprüfe immer das Verfallsdatum.
  • Das Topping ändert das Spiel: Ein leerer Bagel ist großartig, aber die Toppings verleihen echte Persönlichkeit und Geschmack.
03 -
  • Kalt servieren, nicht heiß: Lass sie ein oder zwei Minuten auf dem Gitterrost vollständig abkühlen, bevor du sie schneidest oder belegst – heißer Teig reißt leicht.
  • Eine leichte Mehlhand macht den Unterschied: Du brauchst nur wenig Mehl zum Kneten; zu viel trocknet den Teig aus und macht ihn zäh.
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