Karotten-Sellerie-Chili-Suppe (Druckversion)

Cremige Suppe mit Karotten, Sellerie und Chili - würzig, nährend und schnell zubereitet.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 500 g Karotten, geschält und gehackt
02 - 300 g Steckrübe, geschält und gewürfelt
03 - 1 große Zwiebel, gewürfelt
04 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
05 - 1 mittlere rote Chilischote, entkernt und fein gehackt
06 - 1 mittlere Kartoffel, geschält und gewürfelt

→ Flüssigkeiten

07 - 1 Liter Gemüsebrühe glutenfrei
08 - 1 Esslöffel Olivenöl

→ Gewürze und Würzmittel

09 - 1 Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
10 - 0,5 Teelöffel gemahlener Koriander
11 - 0,5 Teelöffel gemahlene Kurkuma
12 - 0,25 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
13 - Salz nach Geschmack

→ Optionale Garnitur

14 - Frische Korianderblätter
15 - Veganer Joghurt oder Kokosnusscreme
16 - Zusätzliche Chilischoten in Scheiben

# Zubereitung:

01 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel zugeben und 3-4 Minuten braten, bis sie weich wird.
02 - Knoblauch und Chilischote zugeben und 1 Minute köcheln lassen, bis das Aroma freigegeben wird.
03 - Karotten, Steckrübe und Kartoffel in den Topf geben. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen.
04 - Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und schwarzen Pfeffer zugeben. Gut umrühren, um das Gemüse gleichmäßig zu würzen.
05 - Gemüsebrühe einfüllen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 20-25 Minuten köcheln lassen, bis alle Gemüsesorten weich sind.
06 - Vom Herd nehmen. Mit einem Stabmixer oder in Chargen in einem Blender pürieren, bis die Suppe cremig glatt ist.
07 - Mit Salz nach Geschmack würzen. Falls die Suppe zu dickflüssig ist, mit heißem Wasser oder Brühe auf die gewünschte Konsistenz verdünnen.
08 - In Schüsseln portionieren und mit frischen Korianderblättern, veganem Joghurt oder Kokosnusscreme und optional zusätzlichen Chilischoten garnieren.

# Praktische Tipps:

01 -
  • Sie schmeckt wie eine liebevolle Umarmung von innen – cremig, würzig und dabei völlig pflanzlich.
  • Nur 45 Minuten vom Schneidebrett bis zur Schüssel, und trotzdem wirkt sie wie Hausmannskost.
  • Die sanfte Chiliwärme und die gemahlenen Gewürze machen jeden Schluck zu einem kleinen Abenteuer ohne Schärfeschock.
02 -
  • Wenn du die Zwiebel zu schnell brätst, wird die ganze Suppe etwas bitter – nimm dir Zeit und sei geduldig, es lohnt sich.
  • Ein kleines Stück frischer Ingwer mit dem Knoblauch macht die ganze Sache noch großzügiger in Bezug auf Magen und Wohlbefinden.
03 -
  • Ein stabmischer im Topf macht weniger Chaos als das Umherschleppen in Chargen zum Blender – ich spreche aus Erfahrung und Chaos.
  • Friere diese Suppe in großen Gläsern ein, aber lasse oben etwas Platz, denn Flüssigkeit dehnt sich aus, wenn sie gefroren wird – das hab ich schmerzlich gelernt.
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