Merken Krosse, goldene Kartoffelpuffer serviert mit süßem hausgemachtem Apfelmus – ein beruhigender Klassiker, perfekt zum Frühstück, Brunch oder als herzhafter Snack.
Ich habe diese Kartoffelpuffer viele Male gemacht und sie sind immer ein großer Erfolg bei Familie und Freunden.
Ingredients
- Für die Kartoffelpuffer: 900 g mehligkochende Kartoffeln, geschält
- Für die Kartoffelpuffer: 1 kleine gelbe Zwiebel
- Für die Kartoffelpuffer: 2 große Eier
- Für die Kartoffelpuffer: 30 g Weizenmehl
- Für die Kartoffelpuffer: 1 Tl Salz
- Für die Kartoffelpuffer: 1/4 Tl frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Für die Kartoffelpuffer: 1/2 Tl Backpulver
- Für die Kartoffelpuffer: Pflanzenöl zum Braten
- Für das Apfelmus: 4 mittelgroße Äpfel (z.B. Granny Smith oder Golden Delicious), geschält, entkernt und gehackt
- Für das Apfelmus: 60 ml Wasser
- Für das Apfelmus: 1 bis 2 Esslöffel Zucker nach Geschmack
- Für das Apfelmus: 1/2 Tl gemahlener Zimt (optional)
- Für das Apfelmus: 1 Tl frischer Zitronensaft
Instructions
- Apfelmus zubereiten:
- In einem mittelgroßen Topf die gehackten Äpfel, Wasser, Zucker und (wenn verwendet) Zimt mischen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis die Äpfel weich sind. Mit einer Gabel zerdrücken oder pürieren für eine glatte Sauce. Zitronensaft einrühren und abkühlen lassen.
- Kartoffeln und Zwiebel reiben:
- Die Kartoffeln und die Zwiebel mit einer Reibe oder Küchenmaschine grob reiben. Die Mischung in ein sauberes Küchentuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken.
- Teig mischen:
- Die geriebenen Kartoffeln und Zwiebel in einer großen Schüssel mit Eiern, Mehl, Salz, Pfeffer und Backpulver gut vermengen.
- Kartoffelpuffer braten:
- In einer großen Pfanne 0,5 cm Pflanzenöl bei mittelhoher Hitze erhitzen. Mit einem Esslöffel jeweils etwa 60 ml Teig in die Pfanne geben und flach drücken.
- Kartoffelpuffer fertig braten:
- Die Puffer 3 bis 4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Servieren:
- Kartoffelpuffer warm mit hausgemachtem Apfelmus servieren.
Merken Dieses Rezept verbindet immer die Familie am Frühstückstisch und sorgt für gemütliche Momente.
Werkzeuge
Sie benötigen eine Reibe oder Küchenmaschine, ein sauberes Küchentuch, Rührschüsseln, eine große Pfanne, einen Pfannenwender und einen Kochtopf.
Allergeninformation
Das Rezept enthält Eier und Gluten (Weizenmehl). Für eine glutenfreie Variante Weizenmehl durch glutenfreies Mehl ersetzen.
Ernährungsinformationen
Pro Portion ca. 295 Kalorien, 10 g Gesamtfett, 46 g Kohlenhydrate, 5 g Eiweiß.
Merken Mit diesem Rezept gelingen köstliche Kartoffelpuffer immer perfekt und sorgen für glückliche Gäste.
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Wie werden die Kartoffeln am besten vorbereitet?
Die Kartoffeln werden geschält und fein gerieben. Danach wird die überschüssige Flüssigkeit in einem sauberen Tuch ausgepresst, um knusprige Puffer zu garantieren.
- → Was sorgt für die Knusprigkeit der Kartoffelpuffer?
Das Entfernen der Kartoffelflüssigkeit und die Zugabe von Backpulver sorgen zusammen mit dem Braten in heißem Öl für eine schön knusprige Oberfläche.
- → Wie gelingt das Apfelmus besonders aromatisch?
Das Apfelmus wird durch langsames Köcheln von Äpfeln mit Zucker, Zimt und Zitronensaft hergestellt, was ihm eine fruchtig-süße und leicht würzige Note verleiht.
- → Kann ich die Kartoffelpuffer auch ohne Eier zubereiten?
Eier helfen bei der Bindung der Mischung. Für Alternativen können Leinsamen oder Apfelmus als Bindemittel verwendet werden, allerdings ändert sich die Textur.
- → Wie bewahre ich die Kartoffelpuffer am besten warm auf?
Die goldbraunen Puffer können bei geringer Hitze (ca. 95 °C) im Ofen warm gehalten werden, ohne an Knusprigkeit zu verlieren.