Kentucky Derby Hot Brown (Druckversion)

Fladenbrot belegt mit Truthahn, Bacon, Tomaten und würziger Mornay-Sauce – herzhaft und lecker.

# Zutaten:

→ Fladen und Sauce

01 - 2 große Fladen (Naan oder vorgefertigte Pizzakrusten)
02 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
03 - 2 Esslöffel Allzweckmehl
04 - 1 Tasse Vollmilch
05 - 1/2 Tasse geriebener Pecorino-Romano-Käse
06 - 1/4 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
07 - 1/4 Teelöffel Salz
08 - Prise gemahlene Muskatnuss

→ Beläge

09 - 1 1/2 Tassen gekochte Putenbrust, in Scheiben geschnitten oder zerzupft
10 - 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
11 - 4 Scheiben dickgeschnittener Speck, gekocht und zerbröckelt
12 - 1 Tasse geriebener Mozzarella-Käse
13 - 1/4 Tasse geriebener Parmesan-Käse
14 - 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
15 - 2-3 dünne Tomatenscheiben zur Garnitur (optional)

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 425°F vorheizen. Ein großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
02 - Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl einrühren und 1 Minute kochen. Milch schrittweise unter ständigem Rühren hinzugeben und etwa 2-3 Minuten kochen, bis die Sauce verdickt ist.
03 - Topf vom Herd nehmen. Pecorino-Romano, weißen Pfeffer, Salz und Muskatnuss einrühren, bis die Sauce glatt ist. Beiseite stellen.
04 - Fladen auf das vorbereitete Backblech legen. Jede großzügig mit Mornay-Sauce bestreichen.
05 - Gleichmäßig mit Putenbrust, Kirschtomaten, zerbröckeltem Speck, Mozzarella und Parmesan belegen.
06 - 12-15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist und die Ränder goldbraun werden.
07 - Aus dem Ofen nehmen. Mit frischer Petersilie und optionalen Tomatenscheiben garnieren. In Scheiben schneiden und heiß servieren.

# Praktische Tipps:

01 -
  • You get all the creamy, cheesy comfort of a Hot Brown without the fork and knife wrestling match.
  • It comes together in 40 minutes, making it perfect for weeknight cravings or last-minute gatherings.
  • The crispy bacon and fresh parsley balance the rich Mornay sauce so nothing feels heavy.
02 -
  • The roux (butter and flour mixture) needs to cook for at least a minute before you add milk, or the sauce will taste raw and floury no matter how long you simmer it.
  • Don't skip the white pepper—black pepper will give you visible specks and a different flavor; white pepper is smooth and subtle, the way Mornay should be.
03 -
  • If your flatbread edges start browning too fast while the cheese is still melting, tent the pizza loosely with foil for the last few minutes.
  • Always taste your Mornay sauce before spreading it on the flatbreads—it should taste rich and slightly salty, because the mild flatbread and turkey won't add much seasoning on their own.
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