Kentucky Derby Pecan Bars (Druckversion)

Buttriger Shortbread-Boden trifft auf reichhaltige Pekannussfüllung und eine verführerische Bourbon-Glasur.

# Zutaten:

→ Mürbeteig-Boden

01 - 1 Tasse (8 Unzen) ungesalzene Butter, erweicht
02 - 1/2 Tasse (3,5 Unzen) Kristallzucker
03 - 2 Tassen (8,8 Unzen) Allzweckmehl
04 - 1/2 Teelöffel Salz

→ Pekannuss-Füllung

05 - 3 große Eier
06 - 1 Tasse (7,75 Unzen) gepackter heller Rohrzucker
07 - 1 Tasse (12 Flüssigkeitsunzen) heller Maissirup
08 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
09 - 2 Esslöffel Bourbon
10 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
11 - 1/2 Teelöffel Salz
12 - 2 Tassen (7 Unzen) Pekannus-Hälften

→ Bourbon-Glasur

13 - 1 Tasse (4 Unzen) gesiebter Puderzucker
14 - 2 Esslöffel Bourbon
15 - 1-2 Esslöffel Milch

# Zubereitung:

01 - Den Backofen auf 350°F vorheizen. Ein 9x13 Zoll großes Backblech mit Backpapier auslegen, wobei an zwei Seiten ein Überstand für leichtes Entnehmen gelassen wird.
02 - In einer Rührschüssel Butter und Zucker für den Boden cremig rühren, bis die Mischung hell und fluffig ist. Mehl und Salz hinzufügen und so lange mischen, bis ein bröckeliger Teig entsteht.
03 - Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form drücken. 18-20 Minuten backen, bis der Boden leicht golden ist.
04 - Während der Boden backt, Eier, braunen Zucker, Maissirup, geschmolzene Butter, Bourbon, Vanille und Salz in einer großen Schüssel verquirlen, bis die Mischung glatt ist. Pekannus-Hälften unterrühren.
05 - Die Füllung gleichmäßig über den heißen Boden gießen. 25-28 Minuten backen, bis die Füllung gestockt ist und in der Mitte nur noch leicht wackelt.
06 - Die Riegel vollständig in der Form auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
07 - Puderzucker, Bourbon und 1 Esslöffel Milch verquirlen, bis die Mischung glatt ist. Nach Bedarf mehr Milch hinzufügen, um eine gießbare Konsistenz zu erreichen.
08 - Die Glasur über die abgekühlten Riegel träufeln. 15 Minuten einziehen lassen, dann mit dem Backpapier-Überstand aus der Form heben. In 16 Riegel schneiden.

# Praktische Tipps:

01 -
  • The shortbread base stays buttery and tender, not crispy or tough like some crust disasters.
  • You get that pecan pie richness without wrestling a full pie shell, and they cut into neat, hand-held pieces.
  • The bourbon glaze is optional but transforms these from good to "where did you buy these" territory.
02 -
  • Wenn du die Füllung über einen kalten Boden gießt, dauert es ewig zu backen und wird manchmal körnig, also poste diesen heiß gebackenen Boden direkt.
  • Die Pekannüsse leicht vorher zu toasten (etwa 5 Minuten bei 175°C) macht den Unterschied zwischen "nett" und "wo ist das Rezept".
03 -
  • Den Boden leicht backen, ihn aus dem Ofen zu nehmen, wenn er noch warm ist, und die Füllung sofort darüber zu gießen, sorgt für eine nahtlose Verbindung und verhindert, dass die Schichten getrennt werden.
  • Das Sichten des Puderzuckers für die Glasur ist nicht nur ein Schritt, um Zeit zu verschwenden, es entfernt wirklich die winzigen Klumpen, die die perfekte Konsistenz ruinieren.
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