Klassischer Shepherds Pie Blumenkohl (Druckversion)

Herzhafte Lammpfanne mit Gemüse und cremigem Blumenkohlpüree als leichte, glutenfreie Hauptspeise.

# Zutaten:

→ Fleischfüllung

01 - 2 Esslöffel Olivenöl
02 - 1 große gelbe Zwiebel, fein gehackt
03 - 2 Karotten, geschält und gewürfelt
04 - 2 Staudensellerie, gewürfelt
05 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
06 - 1,5 Pfund gemahlenes Lammfleisch
07 - 2 Esslöffel Tomatenmark
08 - 1 Tasse Rinderbrühe
09 - 1 Tasse gefrorene Erbsen
10 - 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce (glutenfrei bei Bedarf)
11 - 1 Teelöffel frische Thymianblätter
12 - 1 Teelöffel frischer Rosmarin, gehackt
13 - 0,5 Teelöffel Salz
14 - 0,25 Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Blumenkohl-Püree-Topping

15 - 2 große Blumenkohlköpfe, in Röschen geschnitten
16 - 3 Esslöffel ungesalzene Butter
17 - 0,25 Tasse Milch oder pflanzliche Alternative
18 - 0,5 Teelöffel Salz
19 - 0,25 Teelöffel weißer Pfeffer
20 - 0,25 Tasse geriebener Parmesankäse (optional)

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 400°F vorheizen.
02 - Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Blumenkohlröschen hinzufügen und 10-12 Minuten kochen, bis sie sehr zart sind. Gut abtropfen lassen und beiseite stellen.
03 - Während der Blumenkohl kocht, Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und 5-7 Minuten sautieren, bis sie weich sind.
04 - Gehackten Knoblauch einrühren und 1 Minute kochen, bis es duftet.
05 - Gemahlenes Lammfleisch hinzufügen und mit einem Löffel zerbröckelnd etwa 8 Minuten anbraten, bis es durchgegart und braun ist.
06 - Tomatenmark, Worcestershire-Sauce, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer einrühren und 2 Minuten kochen.
07 - Rinderbrühe einfüllen und zum Köcheln bringen. 5-7 Minuten köcheln lassen, bis es leicht eingedickt ist. Gefrorene Erbsen hinzufügen und 2 Minuten weitere köcheln. Vom Feuer nehmen.
08 - Fleischfüllung in eine 9x13-Zoll große Backform füllen und gleichmäßig verteilen.
09 - Den abgetropften Blumenkohl, Butter, Milch, Salz und weißen Pfeffer in eine Küchenmaschine geben oder mit einem Kartoffelstampfer pürieren, bis cremig. Parmesankäse bei Bedarf einrühren.
10 - Das Blumenkohl-Püree gleichmäßig über die Fleischfüllung verteilen. Mit einer Gabel Wirbel oder Spitzen formen.
11 - 25-30 Minuten backen, bis die Oberseite leicht golden ist. Für eine braunere Oberseite abschließend 2-3 Minuten überbacken.
12 - 10 Minuten ruhen lassen vor dem Servieren.

# Praktische Tipps:

01 -
  • Der Blumenkohl-Topping ist cremig wie Kartoffeln, aber viel leichter und niedriger in Kohlenhydraten.
  • Das saftige Lammfleisch mit würzigen Kräutern macht dieses Gericht zu etwas, das sich wie ein echtes Festessen anfühlt.
  • Es ist glutenfrei von Natur aus, wenn du zu glutenfreier Worcestershire-Soße greifst.
02 -
  • Der Blumenkohl muss gründlich abgetropft werden – jede versteckte Wassertasche wird sich später in deinem Topping bemerkbar machen und ihn wässrig machen.
  • Verwende keinen tiefgekühlten Blumenkohl; frischer ist hier wirklich ein Unterschied, den du schmecken wirst.
03 -
  • Wenn du den Blumenkohl in der Küchenmaschine verarbeitest, pulsiere ihn in Schüben, statt ihn durchgehend zu mixen – das Risiko, dass es zu Kartoffelbrei wird, sinkt damit drastisch.
  • Grille den Topping am Ende für 2–3 Minuten, um knusprige, goldbraune Spitzen zu bekommen – das ist ein Game Changer.
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