Knusprige Frühlingsrollen mit Sauce (Druckversion)

Knusprige Gemüserollen mit einer würzigen süßen Chili Sauce – leicht und goldbraun im Airfryer gebacken.

# Zutaten:

→ Für die Frühlingsrollen

01 - 1 Esslöffel Pflanzenöl
02 - 2 Tassen gehackter grüner Kohl
03 - 1 Tasse in Streichhölzer geschnittene Karotten
04 - 1 Tasse Sojasprossen
05 - ½ Tasse in Scheiben geschnittene Shiitake-Pilze
06 - 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
07 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
08 - 1 Esslöffel Sojasauce
09 - 1 Teelöffel Sesamöl
10 - 12 Frühlingsrollenblätter
11 - Kochspray oder zusätzliches Pflanzenöl zum Frittieren in der Heißluftfritteuse

→ Für die süßscharfe Dippsauce

12 - ⅓ Tasse Reisessig
13 - ¼ Tasse Wasser
14 - ¼ Tasse Zucker
15 - 2 Esslöffel süßscharfe Chilisauce
16 - 1 Teelöffel Maisstärke vermischt mit 1 Esslöffel Wasser

# Zubereitung:

01 - Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Kohl, Karotten, Pilze, Frühlingszwiebeln und Knoblauch hinzufügen. 4–5 Minuten unter Rühren braten, bis das Gemüse weich wird.
02 - Sojasprossen, Sojasauce und Sesamöl hinzufügen. 1–2 Minuten unter Rühren braten. Von der Hitze nehmen und leicht abkühlen lassen.
03 - Ein Frühlingsrollenblatt auf eine saubere Arbeitsfläche legen mit einer Ecke zu sich zeigend. 2 Esslöffel Füllung nahe der unteren Ecke verteilen. Untere Kante hochfalten, Seiten einfalten und fest aufrollen. Kante mit etwas Wasser versiegeln. Mit den restlichen Blättern und Füllung wiederholen.
04 - Heißluftfritteuse auf 390°F (200°C) 3 Minuten vorheizen. Rollen leicht mit Öl bestreichen oder besprühen. Frühlingsrollen in einer Schicht im Heißluftfritteuse-Korb anordnen (bei Bedarf in Chargen arbeiten).
05 - 8–10 Minuten in der Heißluftfritteuse frittieren und halbwegs umwenden, bis sie golden und knusprig sind.
06 - In einem kleinen Topf Reisessig, Wasser, Zucker und süßscharfe Chilisauce vermischen. Unter Rühren aufkochen, um den Zucker aufzulösen. Maisstärkemischung hinzufügen und unter Rühren kochen, bis verdickt (etwa 1 Minute). Von der Hitze nehmen und abkühlen lassen.
07 - Frühlingsrollen heiß mit der Dippsauce an der Seite servieren.

# Praktische Tipps:

01 -
  • They come out genuinely crispy without the grease mess that used to cling to everything in your kitchen.
  • Making a batch takes barely any longer than the air fryer beeps, leaving you time to actually enjoy people instead of standing over hot oil.
  • The sweet chili sauce tastes homemade and bright in a way that bottled versions never quite capture.
02 -
  • Wenn Sie die Füllung zu heiß einfüllen, wird der Teig durchweicht bevor Sie ihn überhaupt aufrollen können. Das habe ich gelernt und es war frustrierend.
  • Überfüllen Sie nicht, sonst platzen sie während des Frittierens auf. Zwei Esslöffel sieht kaum aus, aber das reicht wirklich.
  • Das Besprühen mit Öl vor dem Frittieren ist der Schlüssel zur Knusprigkeit, es braucht nicht viel aber es darf nicht vergessen werden.
03 -
  • Machen Sie eine große Charge und frieren Sie ungebratene aufgerollte Rollen ein, damit Sie sie schnell frittieren können wenn spontan jemand vorbeikommt.
  • Das Geheimnis zu dieser glatten Sauce ist, es zuerst vollständig zu deglazieren bevor die Maisstärke hinzukommt, sonst bekommen Sie Klumpen und das ist kein Spaß.
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