# Zutaten:
→ Für die knusprige Blumenkohlmischung
01 - 1 großer Blumenkohlkopf, in mundgerechte Röschen geschnitten
02 - 2 EL Olivenöl
03 - 1 TL geräuchertes Paprikapulver
04 - ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
05 - ½ TL Knoblauchpulver
06 - ½ TL Salz
07 - ¼ TL schwarzer Pfeffer
→ Für den Salat
08 - 6 Tassen gemischte Salatblätter (z. B. Rucola, Spinat, Romana)
09 - 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
10 - ½ rote Zwiebel, dünn geschnitten
11 - ¼ Tasse frisch gehackte Petersilie
12 - 2 EL geröstete Kürbiskerne (optional)
→ Für die Tahini-Sauce
13 - ⅓ Tasse Tahini
14 - 3 EL Zitronensaft (etwa 1 Zitrone)
15 - 2 EL Wasser (plus bei Bedarf mehr)
16 - 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
17 - ¼ TL Salz
18 - 1 TL Ahornsirup oder Honig (optional, zur Geschmacksbalance)
# Zubereitung:
01 - Heizen Sie den Airfryer auf 400°F (200°C) vor.
02 - Vermengen Sie die Blumenkohlröschen in einer großen Schüssel mit Olivenöl, geräuchertem Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Salz und schwarzem Pfeffer, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
03 - Legen Sie die gewürzten Röschen in einer einzigen Schicht in den Airfryer-Korb und garen Sie sie 15–18 Minuten. Schütteln Sie den Korb zur Halbzeit, bis der Blumenkohl goldbraun und knusprig ist.
04 - Arrangieren Sie in der Zwischenzeit die Salatblätter, Kirschtomaten, rote Zwiebel, Petersilie und Kürbiskerne in einer großen Salatschüssel oder auf einer Platte.
05 - Verrühren Sie Tahini, Zitronensaft, Wasser, Knoblauch, Salz und optional Ahornsirup in einer Schüssel, bis die Sauce glatt und cremig ist. Fügen Sie bei Bedarf 1 TL Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
06 - Geben Sie den knusprigen Blumenkohl auf das Salatbett und beträufeln Sie alles großzügig mit der Tahini-Sauce.
07 - Servieren Sie den Salat sofort, optional mit zusätzlicher Petersilie oder Kernen garniert.
