Kohl-Steaks mit Jalapeño Chimichurri (Druckversion)

Goldbraun geröstete Kohlscheiben mit würziger Jalapeño-Chimichurri-Sauce – pflanzlich, kräftig, köstlich.

# Zutaten:

→ Kohlsteak

01 - 1 großer grüner Kohl
02 - 2 Esslöffel Olivenöl
03 - 1 Teelöffel Meersalz
04 - ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Jalapeño-Chimichurri

05 - 1 Tasse frische Petersilie, fein gehackt
06 - ¼ Tasse frischer Koriander, fein gehackt
07 - 2 Jalapeños, entkernt und fein gehackt
08 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
09 - ½ Tasse natives Olivenöl extra
10 - 2 Esslöffel Rotweinessig
11 - 1 Teelöffel getrocknetes Oregano
12 - ½ Teelöffel rote Pfefferflocken, optional
13 - ½ Teelöffel Meersalz
14 - ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 220°C vorheizen und ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
02 - Äußere Blätter des Kohls entfernen und den Kohl in 2,5 cm dicke Scheiben schneiden, um etwa 4 Kohlsteaks zu erhalten.
03 - Kohlsteaks auf das vorbereitete Backblech legen, beide Seiten mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
04 - 30 bis 35 Minuten im Backofen rösten, dabei halbwegs durchdrehen, bis die Kanten knusprig und goldbraun sind.
05 - In einer Schüssel Petersilie, Koriander, Jalapeños, Knoblauch, Olivenöl, Rotweinessig, Oregano, Pfefferflocken nach Wunsch, Salz und Pfeffer vermischen. Mindestens 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
06 - Die gerösteten Kohlsteaks auf Teller legen und großzügig mit Jalapeño-Chimichurri beträufeln.
07 - Sofort servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

# Praktische Tipps:

01 -
  • Es verwandelt einfachen Kohl in ein Hauptgericht, das selbst Fleischesser beeindruckt.
  • Die Jalapeño-Chimichurri bringt eine frische Schärfe, die süchtig macht.
  • Du brauchst nur wenige Zutaten und das Ergebnis sieht aus wie aus einem Restaurant.
  • Es ist vegan, glutenfrei und trotzdem unglaublich herzhaft und sättigend.
02 -
  • Schneide den Kohl nicht zu dünn, sonst fallen die Scheiben beim Rösten auseinander und du hast nur noch Kraut statt Steaks.
  • Lass die Chimichurri wirklich ein paar Minuten ziehen, der Geschmack wird dadurch intensiver und runder.
  • Wenn du die Kohlsteaks wendest, sei vorsichtig, sie können etwas fragil sein, benutze am besten zwei Pfannenwender.
03 -
  • Lass den Kohl vor dem Schneiden eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen, dann lässt er sich sauberer schneiden und die Scheiben halten besser zusammen.
  • Mach die Chimichurri mindestens eine Stunde im Voraus, wenn du Zeit hast, der Geschmack wird dadurch unglaublich viel besser.
  • Verwende ein Backblech mit Rand, falls etwas Öl beim Rösten herausläuft, so vermeidest du Rauch und Sauerei im Ofen.
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