# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 1 mittelgroßer grüner Kohl (etwa 2 Pfund), entkernt und dünn geschnitten
02 - 1 mittlere gelbe Zwiebel, dünn geschnitten
03 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
04 - 1 Zoll frischer Ingwer, gerieben
→ Gewürze und Aromen
05 - 1 Teelöffel gemahlene Kurkuma
06 - 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
07 - 1/2 Teelöffel Chiliflocken, optional nach Geschmack
08 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
09 - 3/4 Teelöffel feines Meersalz, plus mehr zum Abschmecken
→ Flüssigkeiten
10 - 1 Dose (13,5 Unzen) vollfettes Kokosmilch
11 - 1/2 Tasse Gemüsebrühe oder Wasser
12 - 1 Esslöffel Kokosöl oder neutrales Öl
→ Garnitur
13 - 2 Esslöffel frischer Koriander oder Petersilie, gehackt
14 - 1 Esslöffel geröstete Kokosraspel, optional
# Zubereitung:
01 - Kokosöl in einer großen, tiefen Pfanne oder einem Bräter bei mittlerer Hitze erhitzen.
02 - Zwiebeln hinzufügen und 3–4 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie weich werden.
03 - Knoblauch und Ingwer unterrühren und etwa 1 Minute kochen, bis es duftet.
04 - Kurkuma, Kreuzkümmel, Chiliflocken und schwarzen Pfeffer hinzufügen und 30 Sekunden unter Rühren kochen, um die Gewürze zu aktivieren.
05 - Gehackten Kohl und Salz hinzufügen. Gründlich mischen, um den Kohl mit den Gewürzen und Aromen zu überziehen.
06 - Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzugießen. Gut umrühren, um alles zu vermischen.
07 - Zum sanften Köcheln bringen, dann abdecken und die Hitze auf niedrig reduzieren. 15–18 Minuten kochen und gelegentlich umrühren, bis der Kohl sehr zart und seidig ist.
08 - Deckel entfernen und 3–5 Minuten bei offener Pfanne kochen, um die Sauce leicht zu verdicken, falls gewünscht.
09 - Kosten und bei Bedarf mit mehr Salz oder Chiliflocken nachwürzen.
10 - In eine Servierschüssel geben und mit gehacktem Koriander und gerösteten Kokosraspeln garnieren.
