Mango Black Bean Brown Rice (Druckversion)

Bunte Schalen mit Mango, schwarzen Bohnen, Reis und frischem Gemüse, abgerundet mit Limettensoße.

# Zutaten:

→ Getreide

01 - 1 Tasse ungekochter Braunreis
02 - 2 Tassen Wasser
03 - 1/2 Teelöffel Salz

→ Hülsenfrüchte

04 - 1 Dose (15 oz) schwarze Bohnen, abgetropft und gespült

→ Obst und Gemüse

05 - 1 reife Mango, gewürfelt
06 - 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
07 - 1/2 rote Zwiebel, fein gewürfelt
08 - 1 rote Paprika, gewürfelt
09 - 1 Tasse Maiskörnchen (frisch, aus der Dose oder aufgetaut)
10 - 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
11 - 1/4 Tasse frische Koriander, gehackt

→ Dressing

12 - 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
13 - Saft von 2 Limetten
14 - 1 Teelöffel Honig oder Agavensirup (optional, für vegan)
15 - 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
16 - 1/4 Teelöffel Chili-Pulver
17 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Garnish

18 - Limettenspalten

# Zubereitung:

01 - Braunreis unter kaltem Wasser abspülen. In einem mittleren Topf mit Deckel Reis, Wasser und Salz kombinieren. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren, abdecken und 30-35 Minuten köcheln lassen, bis der Reis zart ist und das Wasser aufgesogen wurde. Mit einer Gabel auflockern und beiseitestellen.
02 - Während der Reis kocht, die Toppings zubereiten: Mango würfeln, Kirschtomaten halbieren, rote Zwiebel und rote Paprika würfeln und Koriander hacken.
03 - In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Limettensaft, Honig oder Agavensirup, Kreuzkümmel, Chili-Pulver, Salz und Pfeffer miteinander verrühren, um das Dressing herzustellen.
04 - Schwarze Bohnen und Mais zusammen in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erwärmen, bis sie durchgeheizt sind, dann beiseitestellen.
05 - Braunreis auf 4 Schüsseln verteilen. Jede Schüssel mit schwarzen Bohnen und Mais, Mango, Kirschtomaten, rote Zwiebel, rote Paprika, Avocado-Scheiben und Koriander belegen.
06 - Jede Schüssel mit dem Limetten-Dressing beträufeln. Mit Limettenspalten garnieren. Sofort servieren.

# Praktische Tipps:

01 -
  • Es ist vollgepackt mit tropischen Aromen und nahrhaften Zutaten, aber Sie brauchen dafür nicht stundenlang in der Küche zu stehen.
  • Die Schüssel schmeckt wie ein Urlaub auf einem Teller und funktioniert perfekt für Mahlzeiten zum Mitnehmen oder schnelle Mittags.
  • Es ist so flexibel, dass Sie alles verwenden können, was Sie gerade im Haus haben, ohne das Endergebnis zu beeinträchtigen.
02 -
  • Der Schlüssel zu dieser Schüssel ist Freshness; wenn die Avocado und das Dressing vor Tagen herumliegen, verliert die Schüssel ihren Glanz.
  • Nie das Dressing über die gesamte Schüssel vor dem Servieren gießen, besonders wenn Sie es mitnehmen, sonst wird alles matschig.
03 -
  • Denken Sie nicht, dass Sie Reis von Grund auf kochen müssen; wenn Sie gekochten Reis von Vortag haben, verwenden Sie diesen und sparen Sie 30 Minuten.
  • Die ätherische Regel ist, das Dressing erst am letzten Moment hinzuzufügen, damit alles knusprig bleibt und die Schüssel nicht in Matsch verwandelt wird.
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