# Zutaten:
→ Teigwaren
01 - 350 g Pasta (z. B. Penne oder Rigatoni)
→ Sauce
02 - 30 ml Olivenöl
03 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 120 g sonnengetrocknete Tomaten in Öl, abgetropft und in Streifen geschnitten
05 - 250 ml Schlagsahne
06 - 60 ml Gemüsebrühe
07 - 1 TL getrockneter Oregano
08 - 1 TL getrocknetes Basilikum
09 - 1/2 TL Chiliflocken (optional)
10 - 50 g frisch geriebener Parmesan
11 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Garnitur
12 - Frische Basilikumblätter zum Servieren
13 - Zusätzlicher Parmesan zum Bestreuen
# Zubereitung:
01 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Pasta nach Packungsanweisung bis al dente kochen. Etwa 120 ml Kochwasser zurückbehalten, dann die Pasta abgießen und beiseitestellen.
02 - In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute anschwitzen, bis er duftet, ohne zu bräunen.
03 - Die abgetropften, in Streifen geschnittenen sonnengetrockneten Tomaten in die Pfanne geben und circa 2 Minuten mitbraten, damit sich Aromen verbinden.
04 - Schlagsahne und Gemüsebrühe einrühren. Oregano, getrocknetes Basilikum und optional Chiliflocken hinzufügen. Alles kurz umrühren und die Mischung leicht köcheln lassen, bis sie beginnt, sämig zu werden.
05 - Den frisch geriebenen Parmesan einrieseln lassen und unter Rühren vollständig schmelzen, bis die Sauce leicht eindickt (ca. 2–3 Minuten).
06 - Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf die Hitze reduzieren, um ein Überkochen zu vermeiden.
07 - Die gekochte Pasta in die Pfanne geben und gründlich mit der Sauce vermengen. Falls die Sauce zu dick ist, portionsweise vom zurückbehaltenen Kochwasser (nach Bedarf) zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
08 - Die Pasta sofort auf Tellern anrichten, mit frischen Basilikumblättern und zusätzlichem Parmesan bestreuen und servieren.
