# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 6 Tassen frischer Spinat, grob gehackt
02 - 1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
03 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
04 - 2 Esslöffel frisches Basilikum oder Petersilie, gehackt
→ Milchprodukte
05 - 1 Tasse Feta-Käse, zerbröckelt
06 - 1 Tasse geriebener Mozzarella-Käse
→ Grundzutaten
07 - 4 große Weizentortillas (20-25 cm)
→ Vorratskammer
08 - 1 Esslöffel Olivenöl oder ungesalzene Butter zum Kochen
09 - 1/2 Teelöffel getrocknetes Oregano
10 - 1/4 Teelöffel Salz
11 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
# Zubereitung:
01 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden sautieren, bis es aromatisch wird.
02 - Spinat hinzufügen und unter Rühren 2-3 Minuten garen, bis er gerade welk wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In ein Sieb geben und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
03 - In einer Schüssel zerbröckelten Feta, geriebenen Mozzarella, rote Zwiebel, Oregano und frische Kräuter vermischen. Den gekochten Spinat hinzufügen und gründlich vermischen.
04 - Eine Tortilla flach legen. Ein Viertel der Füllung gleichmäßig über eine Hälfte der Tortilla verteilen und dabei einen kleinen Rand freilassen. Die Tortilla zusammenklappen, um eine Halbmondform zu bilden. Mit den restlichen Tortillas und der Füllung wiederholen.
05 - Die Pfanne auswischen und wieder bei mittlerer Hitze erhitzen. Eine kleine Menge Olivenöl oder Butter hinzufügen. Jede Quesadilla 2-3 Minuten pro Seite braten und sanft mit einem Spatel drücken, bis sie goldbraun sind und der Käse geschmolzen ist.
06 - Entfernen, 1 Minute ruhen lassen, dann in Spalten schneiden. Wenn gewünscht, mit zusätzlichen frischen Kräutern garnieren. Warm servieren.
