# Zutaten:
→ Wontonschalen
01 - 24 Wontonblätter
02 - 2 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt
→ Füllung
03 - 1 kleine Schalotte, feingehackt (etwa 2 Esslöffel)
04 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
05 - 6 Unzen frischer Babyspinat, grob gehackt
06 - 4 Unzen Fetakäse, bröselig
07 - 2 Esslöffel Ricotta-Käse, optional für zusätzliche Cremigkeit
08 - 1 Teelöffel Zitronenschale
09 - ½ Teelöffel getrockneter Oregano
10 - ½ Teelöffel getrockneter Dill oder 1 Teelöffel gehackter frischer Dill
11 - ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
12 - Prise feines Meersalz, nach Geschmack abschmecken
13 - 1 Esslöffel frische Petersilie, feingehackt
→ Garnitur
14 - 1 Teelöffel Sesamsamen oder geröstete Pinienkerne, optional
15 - Prise Räucherpaprika, optional
# Zubereitung:
01 - Ofen auf 375°F (190°C) vorheizen. Jeden Becher einer 24er-Mini-Muffinform leicht mit 1 Esslöffel Olivenöl bepinseln.
02 - Ein Wontonblatt in jeden Becher pressen und Boden sowie Seiten glatt streichen, um eine Schale zu formen. Freiliegende Kanten mit dem restlichen Esslöffel Olivenöl bepinseln.
03 - Leere Schalen 5 Minuten backen, bis sie gerade anfangen, golden zu werden und fest sind. Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.
04 - In einer mittleren Pfanne bei mittlerer Hitze 1 Teelöffel Olivenöl erhitzen. Schalotte hinzufügen und 2 Minuten sautieren, bis transluzent. Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden kochen, bis duftig.
05 - Gehackten Spinat portionsweise hinzufügen und rühren, bis welk. Kochen, bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist, etwa 2–3 Minuten. Spinatmischung in eine mit Papier ausgelegte Schüssel geben und leicht drücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. 2 Minuten abkühlen lassen.
06 - In einer Schüssel entwässerten Spinat, Feta, Ricotta (falls verwendet), Zitronenschale, Oregano, Dill, schwarzen Pfeffer, Salz und Petersilie kombinieren. Rühren, bis gleichmäßig vermischt.
07 - Etwa 1 gehäuften Teelöffel der Spinat-Feta-Mischung in jede vorgebackene Wontonschale löffeln und fast bis zum Rand füllen.
08 - Gefüllte Becher in den Ofen zurückgeben und 8–10 Minuten backen, bis die Blattränder golden sind und die Füllung erhitzt ist und durchgebacken ist.
09 - Aus dem Ofen nehmen und Crisps 5 Minuten in der Form abkühlen lassen. Vorsichtig auf ein Kühlgitter übertragen, um leicht abzukühlen.
10 - Kurz vor dem Servieren mit Sesamsamen oder gerösteten Pinienkernen und einer Prise Räucherpaprika garnieren, falls gewünscht.
