Midnight Sun Charcoal Dip (Druckversion)

Knusprige schwarze Cracker mit geschmackvollem Karotten-Turmeric-Dip, ideal für stilvolle Zusammenkünfte.

# Zutaten:

→ Aktivkohle-Cracker

01 - 120 g Weizenmehl (Allzweck)
02 - 2 EL aktivierte Holzkohlepulver (Lebensmittelqualität)
03 - 1/2 TL feines Meersalz
04 - 2 EL Olivenöl
05 - 80 ml Wasser

→ Gerösteter Karotten- und Kurkuma-Dip

06 - 4 große Karotten, geschält und gehackt
07 - 1 EL Olivenöl
08 - 1/2 TL Meersalz
09 - 1/2 TL gemahlener Kurkuma
10 - 1/4 TL geräuchertes Paprikapulver
11 - 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
12 - 120 g griechischer Joghurt oder pflanzliche Alternative
13 - Saft von 1/2 Zitrone
14 - 1 EL Tahini
15 - 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
16 - 1 TL Honig (optional, bei veganer Variante Ahornsirup)
17 - Prise schwarzer Pfeffer

# Zubereitung:

01 - Den Backofen auf 400°F (200°C) vorheizen.
02 - Die gehackten Karotten mit 1 EL Olivenöl, Salz, Kurkuma, geräuchertem Paprika und Kreuzkümmel vermengen. Auf einem Backblech verteilen und 25–30 Minuten rösten, bis sie sehr weich und leicht karamellisiert sind. Etwas abkühlen lassen.
03 - In einer Schüssel Mehl, Holzkohlepulver und Salz verrühren. Olivenöl und Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren und kurz kneten.
04 - Den Teig dünn zwischen zwei Pergamentpapierbögen ausrollen. Das obere Pergament entfernen und den Teig in gewünschte Formen (Rechtecke oder Rundungen) schneiden.
05 - Die geformten Teigstücke auf einem Backblech (mit Pergament) 10–12 Minuten backen, bis sie knusprig sind. Vollständig abkühlen lassen.
06 - In einer Küchenmaschine geröstete Karotten, Joghurt, Zitronensaft, Tahini, Knoblauch, Honig (oder Ahornsirup) und schwarzen Pfeffer zu einer feinen, cremigen Masse verarbeiten. Abschmecken und ggf. nachwürzen.
07 - Den Dip mittig auf einem Teller oder einer Platte dick als leuchtenden, dotterähnlichen Kreis anrichten. Die schwarzen Cracker dekorativ als dunklen Ring rundherum platzieren.

# Praktische Tipps:

01 -
  • Die visuellen Kontraste sind so dramatisch, dass Gäste sofort fasziniert sind, noch bevor sie den ersten Bissen nehmen.
  • Es braucht weniger Zeit als man denkt, aber fühlt sich an wie ein aufwändiges Gericht aus einem gehobenen Restaurant.
  • Das Rezept ist natürlicherweise vegetarisch und einfach zu veganisieren, sodass niemand ausgeschlossen wird.
02 -
  • Die Aktivkohle muss lebensmittelecht sein – normale Holzkohle ist giftig, also überprüfen Sie das Etikett zweimal, bevor Sie sie kaufen.
  • Wenn der Dip zu dick ist, geben Sie einfach einen Spritzer Wasser oder Zitronensaft hinzu; wenn er zu dünn ist, mehr Joghurt – das Gleichgewicht ist schnell gefunden.
  • Die gerösteten Karotten sind der Schlüssel zu einer leuchtenden goldenen Farbe; nehmen Sie sie heraus, wenn sie an den Rändern dunkel und süß karamelisiert sind.
03 -
  • Machen Sie die Cracker immer einen Tag im Voraus, damit Sie sich am Party-Tag keine Sorgen um Backzeiten machen müssen – sie werden im luftdichten Behälter sogar knuspriger.
  • Wenn Ihre Dip-Farbe nicht leuchtend genug ist, bedeutet dies, dass die Karotten nicht lange genug geröstet wurden; das nächste Mal bis zu 35 Minuten rösten und nicht vor 25 Minuten herausnehmen.
  • Servieren Sie dieses Gericht mit einem knackigen Weißwein wie Sauvignon Blanc – die Säure des Weins ist die perfekte Ergänzung zum cremigen, würzigen Dip.
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