Mini Quiche Trio Frühling (Druckversion)

Knusprige Mini-Quiches mit frischem Spinat, aromatischen Pilzen und herzhaftem Schinken.

# Zutaten:

→ Für den Teig

01 - 1 Blatt (etwa 250 g) fertige Mürbeteig oder hausgemachte Alternative

→ Für die Eiercreme

02 - 4 große Eier
03 - 5 fl oz schwere Sahne
04 - 5 fl oz Vollmilch
05 - 1/2 Teelöffel Salz
06 - 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
07 - Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss

→ Spinatfüllung

08 - 2 Unzen frischer junger Spinat, gehackt
09 - 1 Unze Feta-Käse, bröckelig
10 - 1/2 Esslöffel Olivenöl
11 - 1 kleine Knoblauchzehe, gehackt
12 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Pilzfüllung

13 - 3 Unzen Cremini- oder Champignon-Pilze, fein gehackt
14 - 1/2 kleine Schalotte, gehackt
15 - 0,7 Unzen Gruyère-Käse, gerieben
16 - 1/2 Esslöffel Butter
17 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Schinkenfüllung

18 - 1,75 Unzen gekochter Schinken, fein gewürfelt
19 - 1 Unze Schweizer Käse, gerieben
20 - 1 Frühlingszwiebel, fein geschnitten

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 350°F vorheizen. Eine Mini-Muffinform mit 18 Mulden leicht einfetten.
02 - Teig auf leicht bemehlter Oberfläche ausrollen. 18 Runden mit etwa 2,4–2,8 Zoll Durchmesser ausstechen und vorsichtig in die Mulden der Form drücken. Während der Vorbereitung der Füllungen im Kühlschrank lagern.
03 - In einer mittleren Schüssel Eier, Sahne, Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gründlich verquirlen bis glatt.
04 - Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Spinat 1–2 Minuten sautieren bis welk. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Leicht abkühlen lassen, dann bröckeligen Feta untermischen.
05 - Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Schalotte und Pilze hinzufügen und etwa 5 Minuten sautieren bis die Pilze goldbraun sind und die Feuchtigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen, dann Gruyère-Käse untermischen.
06 - Gewürfelter Schinken, geriebener Schweizer Käse und geschnittene Frühlingszwiebeln in einer kleinen Schüssel vermischen.
07 - Teigformen aus dem Kühlschrank nehmen. Spinatmischung auf 6 Formen verteilen, Pilzmischung auf weitere 6 Formen und Schinkenmischung auf die verbleibenden 6 Formen.
08 - Eiercreme vorsichtig über jede Füllung gießen und bis zur Oberkante des Teigs füllen, nicht zu voll.
09 - 20–25 Minuten backen, bis die Quiches aufgegangen, goldbraun und in der Mitte fest sind.
10 - 5 Minuten abkühlen lassen, bevor die Quiches aus der Form genommen werden. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.

# Praktische Tipps:

01 -
  • Drei unterschiedliche Geschmäcker in einem Häppchen, sodass jeder Gast etwas findet, das ihn begeistert.
  • Sie können alles vorbereitend machen und nur backen, wenn die Gäste eintreffen, was den Stress aus der Küche nimmt.
02 -
  • Überfülle die Teigschalen niemals mit Eiercreme, sonst läuft alles über und deine Quiches werden unebene und unordentliche Ränder bekommen.
  • Kühle die vorbereiteten Teigformen vor dem Befüllen aus, damit sie während des Backens ihre Form behalten und nicht zu weich werden.
03 -
  • Du kannst diese bis zu 2 Tage voraus backen und bei Bedarf im Backofen aufwärmen, was sie perfekt für Brunch-Vorbereitung macht.
  • Für eine glutenfreie Version nutze einfach glutenfreien Mürbeteig und achte darauf, dass dein Schinken glutenfrei ist.
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