# Zutaten:
→ Meringuebasis
01 - 4 große Eiweiße, Zimmertemperatur
02 - 1 Tasse (200 g) Feinzucker
03 - 1 Teelöffel Speisestärke
04 - 1 Teelöffel weißer Essig
05 - 1 Teelöffel reines Vanilleextrakt
06 - Eine Prise Salz
→ Belag
07 - 1 Tasse (240 ml) kalte Schlagsahne
08 - 2 Esslöffel Puderzucker
09 - 1 Teelöffel reines Vanilleextrakt
→ Gemischte Beeren
10 - 1 Tasse (150 g) Erdbeeren, entkernt und halbiert
11 - 1 Tasse (125 g) Himbeeren
12 - 1 Tasse (125 g) Blaubeeren
13 - 1/2 Tasse (60 g) Brombeeren
14 - 1 Esslöffel frische Minzblätter, optional
15 - 1 Esslöffel Puderzucker zum Bestäuben, optional
# Zubereitung:
01 - Ofen auf 250°F (120°C) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen und einen 9-Zoll-Kreis (23 cm) als Orientierungshilfe zeichnen.
02 - In einer sauberen, trockenen Rührschüssel Eiweiße mit einer Prise Salz schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
03 - Feinzucker schrittweise, jeweils 1 Esslöffel, hinzufügen und schlagen, bis die Mischung glänzend ist und steife Spitzen entstehen (etwa 5–6 Minuten).
04 - Speisestärke, Essig und Vanilleextrakt vorsichtig unter die Meringue falten.
05 - Meringue auf das vorbereitete Backpapier löffeln und zu einem Kreis mit leicht erhöhten Kanten formen, um ein Nest zu schaffen.
06 - 1 Stunde 15 Minuten backen. Ofen ausschalten und Pavlova mit leicht geöffneter Tür vollständig im Ofen abkühlen lassen.
07 - Während die Pavlova abkühlt, Schlagsahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
08 - Erkaltete Meringue auf eine Servierteller übertragen. Mit Schlagsahne bedecken, dann gemischte Beeren und Minzblätter darauf verteilen.
09 - Unmittelbar vor dem Servieren bei Bedarf mit Puderzucker bestäuben.
