Muttertag Heidelbeer French Toast (Druckversion)

Fluffiger Toast trifft auf Heidelbeeren und Vanille – ein feiner Genuss für den Brunch am Muttertag.

# Zutaten:

→ Brotbasis

01 - 1 Laib (ca. 450 g / 1 Pfund) Brioche oder Challah-Brot, in 1 Zoll große Würfel geschnitten
02 - 2 Tassen frische oder gefrorene Blaubeeren

→ Pudding-Mischung

03 - 6 große Eier
04 - 2 Tassen Vollmilch
05 - 1/2 Tasse Schlagsahne
06 - 1/2 Tasse Zucker
07 - 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
08 - 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
09 - 1/4 Teelöffel Salz

→ Belag

10 - 1/4 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
11 - 1/4 Tasse brauner Zucker
12 - 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
13 - 1/4 Tasse gehackte Pekannüsse oder Mandeln (optional)
14 - Puderzucker zum Bestäuben (optional)

# Zubereitung:

01 - Eine 9x13 Zoll große Backform mit Butter oder Antihaft-Spray einfetten.
02 - Die Hälfte der Brotwürfel gleichmäßig in der Backform verteilen. Die Hälfte der Blaubeeren über das Brot streuen. Mit den restlichen Brotwürfeln und Blaubeeren wiederholen.
03 - In einer großen Schüssel Eier, Milch, Sahne, Zucker, Vanilleextrakt, Zimt und Salz glattrühren.
04 - Die Pudding-Mischung gleichmäßig über Brot und Blaubeeren gießen und vorsichtig drücken, damit alles durchweicht wird.
05 - Mit Folie abdecken und mindestens 30 Minuten oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.
06 - Den Backofen auf 350°F (175°C) vorheizen.
07 - In einer kleinen Schüssel geschmolzene Butter, braunen Zucker, Zimt und Nüsse (falls verwendet) vermischen. Gleichmäßig über die Auflaufform streuen.
08 - Unbedeckt 40–45 Minuten backen, bis die Oberfläche aufgeblasen und goldbraun ist. Bei zu schneller Bräunung locker mit Folie abdecken.
09 - 10 Minuten ruhen lassen. Bei Bedarf mit Puderzucker bestäuben und servieren.

# Praktische Tipps:

01 -
  • Du kannst es komplett am Vorabend vorbereiten und morgens einfach backen – das ist der Traum für jeden, der Gäste bewirten möchte.
  • Die Blaubeeren platzen während des Backens und verteilen ihre Süße überall, während die knusprige Oberseite goldbraun wird.
  • Mit nur wenigen einfachen Zutaten entsteht etwas, das so üppig und elegant schmeckt, dass deine Gäste denken, du hast Stunden darin verbracht.
02 -
  • Wenn du die Auflauf über Nacht kalt stellst, brauchst du am nächsten Morgen nicht länger zu backen – die Creme ist bereits in das Brot eingezogen.
  • Verwende keine Gefriermilch direkt aus dem Gefrierschrank; kurz vor dem Übergießen sollte sie Raumtemperatur haben, damit sich die Eier nicht stocken.
03 -
  • Wenn du brioche nicht findest, funktioniert auch dickes, luftiges Toastbrot – nicht dünn geschnittenes Toastbrot.
  • Lass die Auflauf nach dem Backen mindestens 10 Minuten ruhen; das macht den Unterschied zwischen einer ungeordneten Auflauf und einer, die in schöne Stücke schneidet.
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