Ofenhähnchen Flügel Honig Knoblauch Reis (Druckversion)

Knusprige Hähnchenflügel mit süß-scharfer Glasur auf butterigem Reis

# Zutaten:

→ Hähnchenschenkel

01 - 680 g Hähnchenschenkel, an den Gelenken getrennt, Spitzen entfernt
02 - 1 Esslöffel Olivenöl
03 - 1/2 Teelöffel Salz
04 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
05 - 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

→ Honig-Knoblauch-Barbecue-Sauce

06 - 80 ml Honig
07 - 60 ml Barbecue-Sauce nach Wahl
08 - 3 Esslöffel Sojasauce
09 - 4 Knoblauchzehen, gehackt
10 - 1 Esslöffel ungesalzene Butter
11 - 1 Teelöffel Apfelweinessig
12 - 1/2 Teelöffel Chiliflöckchen, optional

→ Buttriger Reis

13 - 200 g Langkornreis
14 - 480 ml Hühnerbrühe
15 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
16 - 1/2 Teelöffel Salz

→ Garnierungen

17 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
18 - 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
19 - Geröstete Sesamkörner, optional

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier oder Folie auslegen und ein Gitterrost darauf platzieren. Hähnchenschenkel mit Papiertüchern trocken tupfen. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver bedecken und gleichmäßig vermischen.
02 - Hähnchenschenkel in einer einzigen Schicht auf dem vorbereiteten Rost anordnen. 40 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit umwenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
03 - In einem mittleren Kochtopf Reis, Hühnerbrühe, Butter und Salz vermischen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, Deckel auflegen und 15-18 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde. Mit einer Gabel auflockern und warm halten.
04 - In einem kleinen Kochtopf bei mittlerer Hitze Butter schmelzen. Knoblauch zugeben und 1 Minute anbraten, bis er duftet. Honig, Barbecue-Sauce, Sojasauce, Essig und Chiliflöckchen einrühren. 3-4 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
05 - Gare Hähnchenschenkel in eine große Schüssel geben. Honig-Knoblauch-Barbecue-Sauce darübergießen und gründlich vermischen, bis alle Stücke glasiert sind.
06 - Buttriger Reis auf einem Servierteller oder individuellen Tellern ausbreiten. Sauce-überzogene Hähnchenschenkel darauf anordnen. Mit Petersilie, Frühlingszwiebeln und gerösteten Sesamkörnern bestreuen, falls gewünscht.

# Praktische Tipps:

01 -
  • Die Flügel werden außen knusprig und innen saftig, während die klebrige Sauce jedes einzelne Stück zum Genuss macht.
  • Du brauchst nur eine Pfanne und den Ofen, keine verwirrten Techniken oder stundenlange Vorbereitung.
  • Das Reis-Bett verwandelt Wings von einer Vorspeise in ein vollständiges Essen, das auch satt macht.
02 -
  • Trockne die Flügel absolut, bevor du sie würzt, sonst werden sie gedämpft statt knusprig, und das ist das häufigste Problem.
  • Wende die Flügel in der Mitte des Backens um, damit beide Seiten braun und knusprig werden, nicht nur eine Seite.
  • Rühre den Reis nicht während des Kochens um, da dies Stärke freisetzt und ihn klebrig macht statt fluffig.
  • Gib die warme Sauce zu den heißen Flügeln hinzu, nicht umgekehrt, damit sie besser haften bleiben.
03 -
  • Wenn deine Sauce zu dünn ist, koche sie ein bisschen länger oder mische 1 TL Speisestärke mit 2 TL kaltem Wasser und rühre es am Ende ein.
  • Mache die Sauce bis zu einem Tag im Voraus und lagere sie im Kühlschrank, dann brauchst du am Servieren nur noch die Flügel zu backen und die Sauce zu erwärmen.
  • Verwende ein Drahtgitter wirklich, nicht nur das Backblech, da dies den Unterschied zwischen knusprig und gedämpft ausmacht.
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