Radial Symmetrie Sonnenstrahl (Druckversion)

Buntes Gemüse kunstvoll in konzentrischen Kreisen mit Ziegenkäse und frischem Dressing angerichtet.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 mittelgroße goldene Rote Bete, geschält und dünn geschnitten
02 - 1 mittelgroße rote Rote Bete, geschält und dünn geschnitten
03 - 1 kleine Zucchini, dünn geschnitten
04 - 1 kleiner gelber Sommerkürbis, dünn geschnitten
05 - 1 mittelgroßer Wassermelonen-Rettich, dünn geschnitten
06 - 1 große Karotte, geschält und dünn geschnitten

→ Käse

07 - 3,5 oz Ziegenkäse, zerbröselt
08 - 2 EL Crème fraîche

→ Dressing

09 - 2 EL natives Olivenöl extra
10 - 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
11 - 1 TL Honig
12 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Garnitur

13 - 2 EL frischer Schnittlauch, fein gehackt
14 - 1 EL geröstete Sesamsamen
15 - Essbare Blumen (optional)

# Zubereitung:

01 - Alle Gemüsesorten mit einem scharfen Messer oder Mandoline so dünn wie möglich schneiden.
02 - Eine kleine Schüssel oder Ramekin in die Mitte einer großen, runden Servierplatte stellen, um den zentralen Punkt zu markieren.
03 - Die Gemüsescheiben in abwechselnden Farben und Formen fächerartig und konzentrisch vom Mittelpunkt aus legen, dabei jede Scheibe leicht überlappen, um einen Sonnenstrahl-Effekt zu erzeugen.
04 - Die zentrale Schüssel entfernen und den leeren Bereich mit einer Mischung aus zerbröseltem Ziegenkäse und Crème fraîche füllen.
05 - Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen und gleichmäßig über das Gemüse träufeln.
06 - Das Arrangement mit frischem Schnittlauch, gerösteten Sesamsamen und optional essbaren Blumen garnieren.
07 - Sofort servieren als eleganter Vorspeisen-Salat.

# Praktische Tipps:

01 -
  • Es ist pure visuelle Magie – deine Gäste werden sprachlos sein, bevor sie auch nur den ersten Bissen nehmen.
  • Absolut anfängerfest, wenn man es einmal verstanden hat – nur Schneiden und Arrangieren, keine komplizierten Kochtechniken.
  • Perfekt für warme Tage und leichte Mahlzeiten, ohne dabei langweilig zu schmecken.
02 -
  • Die Mandoline ist dein bester Freund, aber auch dein gefährlichster – deine Fingerkuppen sind wertvoll, nutze die Schutzvorrichtung!
  • Das Geheimnis dieser Sonne liegt im Timing: Sie schmeckt am besten eine halbe Stunde nach dem Anrichten, nicht sofort. Das Dressing hat Zeit, einzuziehen, und die Gemüse bleiben noch knackig.
  • Die roten Rüben färben alles rot – lege sie zuletzt ein, wenn du möchtest, dass die anderen Farben rein bleiben. Oder umarme das Rot – es sieht auch schön aus.
03 -
  • Ein kleiner Trick: Halte deine Scheiben zwischen zwei feuchten Tüchern, während du arrangierst – so bleiben sie frisch und kleben nicht zusammen.
  • Die echte Magie passiert, wenn die Gäste sehen, wie du diese Sonne aufbaust – mach es vor ihnen, wenn möglich. Ihre Reaktion ist Dankbarkeit in pur gelöster Form.
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